Examen de Nutrición UCM 2011 1ª Evaluación

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Examen de Nutrición UCM 2011 1ª Evaluación
Pepos Carmona
Quiz by Pepos Carmona, updated more than 1 year ago
Pepos Carmona
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64
1

Resource summary

Question 1

Question
Señale lo incorrecto sobre la alimentación humana:
Answer
  • La alimentación saludable mantiene un equilibrio entre los aportes de alimentos y los requerimientos.
  • La nutrición es el conjunto de procesos voluntarios mediante los cuales el hombre se alimenta.
  • Se llama nutriente esencial a aquel que no puede ser sintetizado por el organismo.
  • Los antinutrientes son sustancias que impiden la utilización de algunos nutrientes.
  • En el almacenamiento de los alimentos se pueden producir pérdidas de nutrientes.

Question 2

Question
Señale lo incorrecto sobre la energía digerible:
Answer
  • La obtenemos de los alimentos una vez eliminadas las pérdidas por heces.
  • Proporciona calor corporal.
  • La utilizamos para realizar reacciones metabólicas.
  • No cubre las necesidades de la actividad física.
  • Una parte se elimina por la orina.

Question 3

Question
A continuación se relacionan algunos factores que influyen en el metabolismo basal, señale la opción incorrecta:
Answer
  • Superficie corporal.
  • Actividad.
  • Edad.
  • Sexo.
  • Embarazo.

Question 4

Question
Señale lo incorrecto sobre la medición del gasto energético basal (GEB):
Answer
  • Se medirá en reposo físico pero no dormido.
  • En reposo mental.
  • Con temperatura ambiente entre 20-25º.
  • En ayuno.
  • Tras la ingesta de bebidas estimulantes.

Question 5

Question
Señale lo incorrecto acerca del índice glicémico (IG):
Answer
  • Los alimentos poco procesados presentan un IG menor.
  • Se llama carbohidrato glicémico al carbohidrato total menos la fibra dietética.
  • Los alimentos con IG bajo reducen la glucemia postprandial y la respuesta insulínica.
  • La forma de preparación de los alimentos no produce modificación del IG.
  • Expresa la capacidad del mismo para elevar la glucemia postprandial.

Question 6

Question
Señale lo incorrecto sobre los carbohidratos:
Answer
  • La ausencia o el déficit de lactasa conduce a la formación de un proceso diarreico que cursa con distensión abdominal, malabsorción y formación de gases intestinales.
  • Los productos lácteos fermentados contienen más cantidad de lactosa que la leche.
  • El objetivo nutricional para los carbohidratos está estimado en 55-60% del VCT.
  • El consumo de azúcares de absorción rápida está limitado a un máximo del 10% del VCT.
  • Una ingesta elevada de carbohidratos produce un incremento de los niveles plasmáticos de triglicéridos.

Question 7

Question
Señale lo incorrecto sobre los carbohidratos:
Answer
  • La glucosa es transportada a través del lumen intestinal mediante el transportador SGLU saturable y dependiente de ATP.
  • La velocidad de absorción de los monosacáridos depende del contenido lipídico del alimento o de la dieta.

Question 8

Question
Señale lo incorrecto:
Answer
  • La necesidad proteica está establecida actualmente en un valor de 0,8/kg de peso/día para población adulta del mundo industrializado.
  • El equilibrio nitrogenado se calcula como la diferencia entre el N2 ingerido y el N2 excretado.
  • Lisina y treonina son aminoácidos esenciales sin síntesis endógena.
  • En el marasmo existe un déficit proteico y energético.
  • La arginina es un aa no proteinógeno.

Question 9

Question
Señale lo incorrecto sobre proteínas:
Answer
  • Se llaman aminoácidos (aa) proteinogénicos a los 20 aa que participan en la síntesis proteica.
  • Un aa limitante es aquel que no está presente, o que lo está en cantidades insuficientes para producir la síntesis de proteínas.
  • Proteínas complementarias son aquellas proteínas incompletas que se combinan para dar lugar a una proteína completa.
  • Un alto consumo de proteínas animales puede aumentar la excreción de calcio.
  • Un alto consumo de proteínas vegetales puede aumentar los niveles de colesterol en sangre.

Question 10

Question
Señale lo incorrecto acerca de las grasas:
Answer
  • Los ácidos grasos saturados son especialmente hipocolesterolemiantes.
  • Los SUFA aumentan los valores de LDL séricos.
  • El ácido elaídico tiene un efecto hipercolesterolemiante.
  • Los carbohidratos de la dieta aumentan los triglicéridos séricos.
  • La grasa es utilizada como combustible energético por todos los tejidos salvo el sistema nervioso.

Question 11

Question
Señale lo incorrecto acerca de las grasas:
Answer
  • El ac. araquidónico es un ácido graso esencial.
  • El ac. eicosapentanoico n-3 es un ácido graso semiesencial.
  • Los triglicéridos de reserva en humanos, contienen una proporción importante de palmítico y esteárico.
  • Los ácidos grasos trans pueden tener un origen natural.
  • La relación ω-6/ω-3 en la dieta no debe ser inferior a 1.

Question 12

Question
Señale lo incorrecto acerca de las grasas:
Answer
  • La lipoxina se produce por oxidación de los omega-3.
  • Los AGM disminuyen el colesterol y la oxidación de las LDL.
  • Los AGP previenen la trombosis al formar tromboxanos A3.
  • Los eicosanoides derivados del ác. Araquidónico son potentes antiinflamatorios.
  • Los macrófagos captan la grasa trans y forman placas de ateroma.

Question 13

Question
Señale lo incorrecto:
Answer
  • La vitamina D regula la homeostasis del calcio y el fósforo.
  • Las manchas de Bitot se deben a deficiencia de vitamina A.
  • El beriberi está relacionado con una deficiencia de tiamina.
  • La vitamina C es un potente antioxidante.
  • La pelagra se debe a una deficiencia de vitamina E.

Question 14

Question
Señale lo incorrecto acerca de la fibra soluble:
Answer
  • Aumenta el volumen del contenido del intestino delgado.
  • Aumenta la velocidad de absorción de los nutrientes.
  • Humecta gran cantidad de agua en el intestino delgado.
  • Por su capacidad gelificante, disminye la glucemia postprandial.
  • Bloquea las sales biliares vertidas al intestino.

Question 15

Question
Señale lo incorrecto acerca de la fibra:
Answer
  • La capacidad gelificante de la fibra soluble es la responsable de la disminución de la glucemia postprandial.
  • La microbiota intestinal fermenta la fibra cargada de agua, produciendo más masa bacteriana y mayor cantidad de masa fecal.
  • La fibra soluble produce sensación de saciedad por distensión del estómago.
  • El ácido butírico generado por la fermentación de la fibra es metabolizado por los colonocitos.
  • La fibra del salvado disminuye los niveles séricos de colesterol.

Question 16

Question
Señale lo incorrecto acerca de la fibra:
Answer
  • La lignina no se digiere, absorbe ni tampoco se fermenta.
  • El almidón resistente de Tipo 1 o atrapado se digiere en el intestino delgado.
  • Los fuctooligosacaridos (FOS) son alimentos prebióticos.
  • La fermentación sacarolítica produce ácidos grasos de cadena corta.
  • El butirato modula la respuesta inflamatoria a nivel de colon.

Question 17

Question
Señale lo incorrecto acerca de la fibra:
Answer
  • El metabolismo hepático del acetato origina glutamina.
  • La inulina fermenta en el colon.
  • 1 gramo de fibra aporta 7kcal.
  • Las bifidobacterias bajan el pH del colon.
  • La fermentación proteolítica puede originar compuestos carcinogénicos.

Question 18

Question
Señale lo incorrecto sobre el agua:
Answer
  • Una alimentación rica en sal puede aumentar las necesidades de agua.
  • Las recomendaciones hídricas diarias oscilan de 2.300 ml a 3.200 ml diarios.
  • El cerebro es el órgano más sensible a los desequilibrios acuosos.
  • La necesidad hídrica se estima en 1 ml por cada kcal del VCT.
  • El transporte de agua a nivel del enterocito se produce por transporte activo.

Question 19

Question
Señale lo incorrecto sobre el calcio:
Answer
  • La formación de jabones con ácidos grasos disminuye la absorción del calcio.
  • El ácido oxálico y el ácido fítico reducen la absorción del calcio.
  • La lactosa favorece la absorción de calcio a nivel intestinal.
  • Una ingesta excesiva de calcio en la dieta puede conducir a hipercalcemia.
  • La hormona calcitonina regula las concentraciones de calcio en suero a largo plazo.

Question 20

Question
Señale lo incorrecto:
Answer
  • El raquitismo es una deficiencia de calcio en adultos.
  • El hueso es el mayor reservorio corporal de fósforo.
  • La relación Ca/P en la dieta debe ser 1,5:1.
  • La vitamina D activa la absorción de P.
  • Los frutos secos son una buena fuente de fósforo.

Question 21

Question
Calcular el gasto calórico total que le correspondería a una mujer de 50 años de edad, 1.63 m de talla y 77 kg de peso que realiza las siguientes actividades a lo largo del día: duerme 6 horas, trabaja en una gran superficie 8 horas, utiliza 2 horas en transporte público, dedica 3 horas a trabajos del hogar, ve televisión durante 2 horas, dedica 2 horas al día a comer y 1 hora a realizar aerobic. Aplicamos un ETAL del 8%.
Answer
  • 1900-2000 kcal.
  • 2000-2100 kcal.
  • 2100-2200 kcal.
  • 2200-2300 kcal.
  • 2300-2400 kcal.
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