Seguridad en la cocina

Description

Recurso utilizado para saber un poco más de la seguridad en cocina de hoteles y/o restaurantes para la licenciatura de gastronomía
Jorge  Gordillo
Quiz by Jorge Gordillo, updated more than 1 year ago
Jorge  Gordillo
Created by Jorge Gordillo almost 7 years ago
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Resource summary

Question 1

Question
Las superficies de trabajo en el área de la cocina pueden estar colocadas a cualquier altura sobre el piso
Answer
  • True
  • False

Question 2

Question
Indispensable utilizar medios mecánicos de transporte, con preferencia al transporte manual, para manipular cargas.
Answer
  • True
  • False

Question 3

Question
Instalar suelos que sean [blank_start]antiderrapantes[blank_end] y limpiarlos periódicamente. Poner especial atención en no formar [blank_start]charcos[blank_end] de agua en las zonas de [blank_start]lavar[blank_end] utensilios de cocina. Es recomendable poner alfombrillas de goma o platico, para evitar los [blank_start]resbalones[blank_end]. Hay que utilizar calzado con la suela [blank_start]antiderrapante[blank_end] y que quede bien sujeto a los pies, no aconsejándose el uso de [blank_start]zapatos[blank_end] altos y abiertos porque favorecen las torceduras y los [blank_start]resbalones[blank_end].
Answer
  • antiderrapantes
  • charcos
  • lavar
  • resbalones
  • antiderrapante
  • zapatos
  • resbalones

Question 4

Question
De las siguientes imágenes a cuál corresponde la de las características de lo señalamientos para las conexiones de gas
Answer
  • Interruptor que corta suministro de gas
  • Interruptor que corta suminstro de luz

Question 5

Question
En esta área se deben de seguir las siguientes reglas: Uniforme con mangas y pantalones largos, guantes y calzado antiderrapante, no dejar los mangos de los utensilios de cocina fuera de los mostradores o por delante de la estufa o estén sobre otro quemador.
Answer
  • Área de refrigeración de alimentos
  • Área de cocción de alimentos
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