Zusammenfassung der Ressource
Flussdiagrammknoten
- Diagrama de ensamble: Mute Santandereano
- Agregar:
-Costilla de res
- carne de Cerdo
- Poner al fuego 16 tazas de agua en una olla lo suficientemente grande
- llevamos a fuego medio y dejamos que llegue al punto de ebullición por 45 min.
- Agregamos:
-Hojas de cimarrón
- cebollas
- Ahuyama
- Arracacha,
- Zanahoria
- La berenjena
- Maíz
-Garbanzos,
- Poner al fuego 10 tazas de agua en una olla
- llevamos a fuego medio y dejamos que llegue al punto de ebullición por 30 min.
- Dejamos a fuego muy bajo mientras están los otros ingredientes
- Poner al fuego 10 tazas de agua en una olla exprés
- Agregamos:
- Mondongo (callo, librillo y cuajo
- Dejamos cocinar a fuego medio 30 min.
- Sacamos y cortamos todo en cuadritos
- una vez haya pasado el tiempo, llevamos esto a la olla grande
- Un vez cortados, se llevan a la olla grande
- Poner al fuego 10 tazas de agua en una la exprés
- Dejamos cocinar a fuego medio por 45 min.
- Sacamos y cortamos en cuadritos
- Un vez cortados, se echa en la olla grande junto con el caldo de esta preparación
- A esta mezcla con todos los ingredientes agregamos:
- Papa en cuadros
- Ajo,
- Caldo de gallina
- Cocemos a fuego lento por 30 min
- Agregamos la pasta en conchitas
- Dejamos cocer por 10 min.
- Rectificamos el sazón con sal
- Servimos bien caliente y espolvoreamos cilantro.
- Elaborado por: Leonel Cuadros