BPM antes, durante y después del proceso.

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• BPM ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DEL PROCESO

• Verificar que el local tenga servicios públicos (agua, energía)

• Estos son necesarios para la elaboración de cualquier producto, en este caso, lácteo.

• Asegurarse de que haya correcta ventilación e iluminación.

• Revisar los conductos de ventilación, y si es necesario, protegerlos con rejillas o mallas para evitar la proliferación de plagas. 

• Verificar la existencia de piletas donde se pueda recoger agua.

• En estas se podrán lavar las manos los manipuladores.

• Revisar que el sistema de drenaje de los depósitos/tanques de agua deben tener funcione adecuadamente.

• Predisponer un lugar de almacenamiento de producto terminado.

• Esto facilitará la distribución del producto final.

• Limpiar y desinfectar correctamente la zona y los utensilios de trabajo. (ANTES DE LA PRODUCCIÓN)

• Limpiar y desinfectar correctamente la zona y los utensilios de trabajo. (DURANTE LA PRODUCCIÓN)

• El local donde se procese no debe estar cerca de letrinas, o basureros, tampoco deben estar en él animales ni sus deshechos. Este debe contar con una caneca donde se puedan depositar los desechos de la producción.

• El local donde se procese no debe estar cerca de letrinas, o basureros, tampoco deben estar en él animales ni sus deshechos. Este debe contar con una caneca donde se puedan depositar los desechos de la producción.

• Limpiar y desinfectar correctamente la zona y los utensilios de trabajo. (DESPUÉS DELA PRODUCCIÓN)

• El local donde se procese no debe estar cerca de letrinas, o basureros, tampoco deben estar en él animales ni sus deshechos. Este debe contar con una caneca donde se puedan depositar los desechos de la producción.

• REALIZADO POR: CRISTIAN CONTRERAS 1153090