microbiologia

Flussdiagrammknoten

• MICROORGANISMOS DE IMPORTANCIA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

• Lo integran

• BACTERIAS

• LEVADURAS

• HONGOS

• GLUCONOBACTER Y ACETOBACTER

• STREPTOCOCCUS, LACTOBACILLUS Y LEUCONOSTOC.

• HONGOS FILAMENTOSOS

• Saccaromyces cerevisiae

• Etanol en ácido acético

• Ácido láctico

• Vinagre

• Yogur , leche, quesos.

• Fuente de enzimas

• Amilasas: Ácido cítrico y ácido láctico

• FERMENTACIÓN

• Alcohólica

• Cerveza y Vino.

• Láctica

• Butirica

• Acética

• Glúcidos

• Ácido Butirico