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20777741
Fabricación de yogurt
Beschreibung
Proceso industrial de fabricación de yogurt
Keine Merkmale angegeben
alimentos
procesos
biotecnología
lactobacillus
biología
Flussdiagramm von
Anayansi Zaragoza
, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von
Anayansi Zaragoza
vor mehr als 4 Jahre
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Zusammenfassung der Ressource
Flussdiagrammknoten
Tratamiento preliminar de la leche (estandarización, fortificación, hidrólisis de la lactosa)
Homogeneización
Tratamiento térmico
Enfriamiento a temperatura de incubación
Inoculación con cepa iniciadora ( L. bulgaricus y S. thermophilus)
Empaquetado
Fermentación
Fermentación
Adición de saborizante
Adición de saborizante
Mezclado
Concentrado
Almacenamiento en frío
Empaquetado
Enfriamiento
Yogurt tipo suizo
Yogurt firme
Yogurt concentrado (estilo griego)
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