Zusammenfassung der Ressource
Flussdiagrammknoten
- Recepción de semillas.
Programa para la aprobación de proveedores, informacón, cuándo y de quien se recibió la materia prima
Control y Calidad en la materia prima
- Cultivo y desarrollo.
Aplicación de las buenas prácticas agrícolas
Registro de los avances y subproductos utilizados para el cultivo
Programa de control de plagas
- Recolección, almacenamiento
y venta.
Registro de los responsables del cultivo, de los aditivos o fertilizantes empleados.de
Control en almacenes y transporte
Registro entrega al cliente
- Producción de Harina
Artesanal
- Recepción de Trigo
¿De quien se ha recibido, cuando, cuánto y qué?
¿Qué le han realizado a la materia prima?
- Limpieza, almacenamiento,
molienda, tamizado y centrifugración.
¿Cuándo los productos se dividen, cambian o mezclan?
¿Cómo, cuándo y dónde se crea la harina?
Responsables de los procesos
Registros de las variables de control
Identificación del producto final
- Envasado, almacenenamiento
y ventas.
Registros y datos del producto obtenido
¿Cuándo y a quién se hace entrega?
- Producción de Pan
Artesanal
Panadería artesanal
Don Josué
- Recepción de Harina
Registro con la informacón del proveedor
Registro de la Harina que entra al almacén, cantidad, fecha de recibo y vencimiento
¿Qué le han realizado a la materia prima?
- Mezcla, fermentación, división, forma,
fermentación, punción, hornear y enfriamiento
Identificar y registrar materias primas que entran al proceso
En que momento los productos se dividen, cambian y mezclan
A partir de que se crea el pan y cómo
Revisión de las variables de control en cada una de las etapas y número de lote
Responsables del proceso y registro de clientes
- Almacenamiento y distribución
A quién se entrega, de que esta compuesto el pan
Cuándo se hace la entrega
Registro del proceso de preparación del pan
- Trazabilidad hacia adelante