Diagramas de bloques "Etapas de cosecha y preparación para su comercialización"

Flussdiagrammknoten

• Etapas de cosecha y preparación para su comercialización

• ZAPOTE MAMEY 

• fruta climaterica  es carnoso y de color rosado a café rojizo

• CULTIVO

• cambios ocurridos durante la maduración en firmeza, actividad enzimática de pectinmetilesterasa, color, acidez, sólidos solubles totales y pérdida de peso

• ADAPTACION DE CLIMA 

• Los frutos maduros se pueden almacenar bien en el refrigerador a 10-13° C. Los frutos deben transportarse a una temperatura de 13° C

• CALIDAD

• descritas en la NRAG 51:10 Frutales

• PRODUCTO

•  acidez 0.25 % de  PH 50 0.25 g de ia/ litros de agua

• HUMEDAD

• Es un fruto que requiere de abundante humedad para un mejor fruto 

• 75% de humedad 

• COSECHA 

• El fruto estará maduro si la capa de pulpa expuesta tiene un color rosado-carmelitoso, naranja o rojo

• Los frutos inmaduros se tornarán blandos y su pulpa adquiere un color carmelita oscuro y no son comestibles.

• EMPAQUE

• cajas de carton con un aproximado de peso ente los 8-11kg por caja 

• TRANSPORTE 

• Contenedores aéreos, remolque de carretera y transporte combinado de carretera ferrocarril, contenedores de furgón.

• Mariana Barrientos Jimenez 19010007 industrias alimentarias  420a