Yogur. Sena

Flussdiagrammknoten

• Recepción 

• Diagrama de Flujo del Yogur

• Filtrar 

• Calentamiento 

• Adicionar azúcar 

• Pasteurización  

•       85ºC/30min, enfriar a 42ºC 

• Inoculación   

•                           Agregar cultivo              (X cda lt: 3 cuch. de yogurt  

• Fermentación  

• 42ºC / 3 a 4 h 

• Rompimiento del coagulo   

• Adición de salsa   

• Adición de conservantes 

• Envasado  

• Almacenamiento  

• 4ºC / 20 días  

• Realizado por: Myriam Córdoba 

• Recepción 

• Elaboración de salsa 

• Limpieza y Desinfección 

• Pelado y Troceado

• Cocción  

•      azúcar misma de fruta 

• Enfriamiento 

• a temperatura ambiente 

• Solución des: 50 ppm/5min 

• Realizado por: Myriam Córdoba