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Beschreibung
Flussdiagramm von Caro Huerta, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Caro Huerta
vor etwa 2 Jahre
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Flussdiagrammknoten
- Elaboración de bollos duros
- Amasado por 10 min en 2da velocidad
- Colocar todos los ingredientes en el tazón
- Fermentar durante 1hr a 27°C
- Modelar el bollo
- Pesar la masa y dividirla en bollos
- Redondearlos y acomodarlos en charola
- Hornear a 230° C
- Vaporizar en los primeros 10 min
- Levadura: suavizarla en poca agua (38°C)
- Agua: 280ml Levadura: 18 g Harina: 500 g Sal: 11 g Azúcar: 11g Grasa: 11 g Claras: 11g
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