NUTRICION

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• UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICONUTRICIÓN UNIDAD 1. GENERALIDADES

• NUTRIOLOGÍA

• NUTRICIÓN

• ciencia

• estudia

• proceso de alimentación

• efectos en el metabolismo

• proceso biológico

• asimilación de nutrientes

• estudia

• nutrientes

• función

• reacción

• interacción

• IMPORTANCIA EN LA ODONTOLOGIA

• salud en cavidad oral

• facilita o impide

• correcta alimentación

• ANTECEDENTES HISTÓRICOS

• carne cruda

• agricultura y ganaderia

• 475 a.C.

• 1770

• 1880

• 1816

• 1912

• 1913

• Anaxagoras y nutrientes

• Antonie Lavosier

• detalles del metabolismo

• C+, N+, H+, O-

• componentes primarios

• Francois Magendine

• proteinas ensenciales

• Casimir Funk

• Elmer McCollum

• término vitamina

• descubre vit. A y B

• 1992

• 2002

• piramide alimentaria

• plato del buen comer

• SITUACIÓN ACTUAL

• malnutrición

• desnutrición

• exceso de alimento

• carencia

• vitaminas y hierro

• DISPOSICIÓN, CONSUMO Y APROVECHAMIENTO

• disposición

• consumo

• aprovechamiento

• origen

• medio de producción

• comercio

• industria

• demanda

• existencia

• diponibilidad

• educación

• hábitos

• urbanización

• información

• creencias

• nivel de ingresos

• estado de salud

• nivel social

• HERNANDEZ FAJARDO SOFIA SINAÍ 2422.Feldman; Eleine B. "Principios de nutrición clínica".Manual moderno 2005.www.who.int; www.saludmed.com

• mantenimiento de estructuras bucales

• def. de vitB: glositis, quilitis, estomatitis angular

• def. de vitC: escorbuto.zinc: es un reparativo tisular

• fibra: estimula la salivación.lácteos:  aportan Ca, P y vitD.magnesio: forma la estructura dental.agua: hidrata las encias