Fluxograma VONPAR

Flussdiagrammknoten

• VONPAR Concessionária SODEXO

• Recebimento Matéria PrimaÁREA DE RECEBIMENTO

• SUBSOLO

• Análise da VALIDADE, INTEGRIDADE e QUALIDADE

• DENTRO DOS PADRÕES

• SIM

• NÃO

• Devolução ou Troca da mercadoria

• DistribuiçãoÁREA DE ARMAZENAMENTO

• NÃO PERECÍVEIS

• HORTIFRUTIGRANJEIROS

• CARNES

• Armazenamento DISPENSA

• Armazenamento ÁREA DE PRÉ-PREPARO

• Armazenamento CÂMARAS FRIAS

• Higienização

• Higienização das embalagens

• ÁREA PRÉ-PREPARO

• NÃO PERECÍVEIS

• HORTIFRUTIGRANJEIROS

• CARNES

• Processamento (Descasque / Corte)

• CocçãoÁREA DE COCÇÃO

• Armazenamento CÂMERA FRIA

• CocçãoÁREA DE COCÇÃO

• ProcessamentoCÂMARA FRIA DE PRÉ-PREPARDO

• CocçãoÁREA DE COCÇÃO

• PASTRUPRÓXIMO AO BUFFET

• BUFFET

• VESTIÁRIO

• VESTIMENTO UNIFORMES

• Escadaria

• UTENSÍLIOS ÁREA DE HIGIENIZAÇÃO

• Separação

• COZINHA

• COMENSAIS

• HigienizaçãoÁREA DE HIGIENIZAÇÃO

• ArmazenamentoDISPENSA

• Panelas e Cubas

• Reutilização

• Talheres, pratos e copos

• HigienizaçãoÁREA DE HIGIENIZAÇÃO FORA DA COZINHA - MAQUINÁRIO

• DesinfecçãoÁREA DESINFECÇÃO - MAQUINÁRIO

• Armazenamento Talheres - SACOS PLÁSTICOSPratos e Copos - DISPENSA

• Redistribuição e Reutilização