Practica 1. Cuantificación de la glucosa en mermelada

Flussdiagrammknoten

• Procedimiento para la cuantificación de glucosa en la mermelada

• Equipos y reactivos

• Espectrofotómetro spectra Cubetas o blíster Pipetas Matraces aforados de 100 ml Erlenmeyer Tubos de medida Balanza Baño de agua Embudo Filtro de papel Muestras de mermelada Reactivo DNSA Solución de ácido sulfúrico Solución de hidróxido de sodio Tartrato de sodio y potasio Glucosa en polvo

• Preparación de las soluciones

• Reactivo DNSA Mermelada (sucres) Mermelada (azucares reductores) Solución estándares de glucosa (15 mg/ml)

• Obtención de la curva de calibración

• Medidas de las muestras de mermelada