Digestão e absorção das PTN

Anmerkungen:

• aonde começa a digestão das proteinas

1. Suco gástrico

   Anmerkungen:

   • Possui HCl que ajuda a destruir as bactérias dos alimentos
   1. Desnaturação da PTN

      Anmerkungen:

      • Facilitando a ação das enzimas
      1. Quebra estruturas terciárias e quartenárias

         Anmerkungen:

         • Transformando em polipeptidios menores

Anmerkungen:

• Polipeptidios provenientes do estomago

1. Sofrem a ação de 3 sucos

   Anmerkungen:

   • Esses sucos são alcalinos e por isso elevam o PH  dos conteúdos ácios do estomago. São endopeptidases porque hidrolisam as ligações peptídicas do interior da molécula formando peptídeos menores
   1. Tripsina

      Anmerkungen:

      • age na cadeia peptídica fornece aminoácido dibásico como lisina e arginina
   2. Elastase

      Anmerkungen:

      • seletiva para cadeias laterais menores
   3. Quimiotrepsina

      Anmerkungen:

      •  seletiva ligações peptídicas no lado COOH, de cadeias laterais aromáticas de tirosina triptofano, fenilalanina e de grandes radiacais hidrofóbicos como a metionina
2. Cadeias menores
   1. Dipeptidases
   2. Exópeptidades

      Anmerkungen:

      •  São consideradas exopeptidases as enzimas que hidrolisam as ligações peptídicas terminais, ou seja, das pontas das cadeias.
   3. AA Livres e peptídios não digeríveis

      Anmerkungen:

      • Se ao final, após a ação das enzimas, as proteínas ingeridas são totalmente hidrolisadas obtendo-se AA livres e peptídeos não digeríveis
3. Fatores antinutricionais

   Anmerkungen:

   • Algumas plantas, como o feijão e soja crus, possuem inibidores de tripsina intestinal e estimulam, em consequência, a secreção de mais PTN pelo pâncreas, produzindo alterações metabólicas que resultam até mesmo em redução do crescimento
   1. Devem ser inativados

      Anmerkungen:

      •  por tratamento térmico para não afetar a digestibilidade e o aproveitamento pelo organismo.
4. Absorção direta de dipetídeos

   Anmerkungen:

   • Existe também absorção direta de dipetídeos nas células da mucosa intestinal;
   1. Controle do processo

      Anmerkungen:

      • pela chegada do alimento ao trato intestinal;  pela presença dos diferentes hormônios gastrintestinais responsáveis pela estimulação das secreções do suco gástrico, pancreático e intestinal
      1. Hormonios responsáveis
         1. Gastrina

            Anmerkungen:

            • Secretada pelo estomago
         2. Secretina e Colecisto-quinina-pancreozimina

            Anmerkungen:

            • ecretadas pelas células da mucosa intestinal.
5. Absorção dos aas

   Anmerkungen:

   • A maior parte das ptnn que entra no intestino. É digerida e absorvida em forma de aa
   1. Aa livres

      Anmerkungen:

      • atravessam as paredes do intestino delgado são absorvidos, passam para a circulação
      1. Formam sintese de PTN

         Anmerkungen:

         • utilizados para a síntese das proteínas necessárias para o organismo
      2. Turnover

         Anmerkungen:

         • O equilíbrio dinâmico dos aas livres na célula e nos fluídos biológicos decorrentes:
         1. Anabolismo
            1. desenvolvimento normal de um indivíduo é caracterizado por anabolismo intenso
               1. Sintese de PTN

                  Anmerkungen:

                  • a forma essencial de desenvolvimento é padronizada e regulada pela síntese de PTN que compõem os diversos tecidos do corpo
         2. Catabolismo
         3. Transporte para o figado

            Anmerkungen:

            • Após a absorção intestinal os aas são transportados diretamente ao fígado pelo sistema porta.
            1. 20% aa para circulação sistemica
            2. aas cadeia ramificada são metabolizadas

               Anmerkungen:

               • aas cadeia ramificada (isoleucina, leucina e valina):  são metabolizados:  pelos músculos esqueléticos;  pelos rins
               1. 50% vira uréia
               2. 6% PTN plasmatica
            3. No figado os aa são usados
               1. Sintese de PTN não usadas

                  Anmerkungen:

                  • albumina e fibrina
               2. Sintese de PTN de vida média mais curta

                  Anmerkungen:

                  • enzimas, necessárias ao catabolismo de aas que ficam na própria célula hepática.
         4. Velocidade do turnover

            Anmerkungen:

            • da função da PTN;  do tipo de tecido ou órgão
6. Digestão nos tecidos perifericos
   1. Pool celular
      1. Sintese de PTN
         1. PTN, hormonios,Neurotransmissores, entre outros
      2. Sintese de compostos com nitrogenio
      3. Oxidação para produção de energia

Anmerkungen:

• De toda proteína digerida, da dieta ou de origem endógena, 10% eliminada nas fezes

Anmerkungen:

• Digestibilidade média das proteínas de uma dieta é de 92%

1. Estrutura da PTN
2. Condição de tratamento térmico
3. Fatores antinutricionais

Anmerkungen:

• Determina a quantidade de proteínas encontradas nos alimentos que realmente são absorvidas pelo corpo.

1. + Aminoácido é melhor

   Anmerkungen:

   • As proteínas que contém mais aminoácidos essenciais possuem melhor digestibilidade, tendo uma absorção no trato gastrointestinal mais eficiente.

Anmerkungen:

• sua perda resulta em alterações de estrutura celular, e as diferentes funções dos tecido ficam prejudicadas.

Anmerkungen:

• no sangue 25 g;  no trato intestinal cerca de 70 g; no tecido muscular, ao redor de 75 g por dia

1. Convertidos em glicose
   1. Armazenados como glicogenio
      1. Convertidos como AG
         1. Armazenados como TG no tecido adiposo
2. Figado principal sitio de oxidação
   1. Maioria oxida em cadeia ramificada

      Anmerkungen:

      • Melhoram BN;  Servem de substrato para síntese protéica;  Melhoram massa muscular;  Melhora função imune;  Competem com AACA na passagem pela BHE - prevenindo/melhorando EH.