Zusammenfassung der Ressource
Indices Glicémicos
- Basado en el Método Montignac
Anmerkungen:
- consiste en cambiar sus costumbres alimenticias según nuestros objetivos:
• adelgazar si es necesario;
• prevenir el engordar;
• prevenir la diabetes de tipo 2;
• disminuir los factores de riesgo cardiovascular.
- cambiar sus
costumbres
alimenticias
- cambiar sus
costumbres
alimenticias
- prevenir el engordar
- prevenir
Diabetes tipo
2
- disminuir los factores
de riesgo
cardiovascular
- Hiperinsulinismo
- secreción de una hormona
producida por el páncreas: la
insulina
- La función de la insulina es
la de disminuir la glicemia en
el transcurso del proceso
metabólico generado por la
digestión.
- Consumir
alimentos
glucídicos se
transforman en
Glucosa
Anmerkungen:
- Pan, azucar, fruta, pasta
La glucosa atraviesa el intestino y llega al flujo sanguíneo, esto
genera entonces una elevación de la glicemia, es decir del azúcar en la
sangre, con respecto a su nivel básico que es de aproximadamente 1 gramo
por litro en ayunas
- Reponsable de la obesidad
Anmerkungen:
- El exceso de insulina induce un aumento de peso y al contrario, su disminución un adelgazamiento
- Glúcidos
Anmerkungen:
- Los glúcidos han sido clasificados en una graduación en función de su capacidad a elevar la glicemia.
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural
- Genera aumento de peso
Anmerkungen:
- Numerosos autores han escrito que una de las funciones principales de la
insulina es su acción sobre el metabolismo de las grasas. Este es el fenómeno de la lipogénesis.
- Resistencia a la Insulina
- Consumo esporádico de
IG alto
Anmerkungen:
- la secreción de insulina que estos inducen es suficientemente eficaz para que la glicemia disminuya a su nivel normal.
- Consumo acostumbrado
de IG alto
Anmerkungen:
- se crea una resistencia a la insulina (o "pérdida de sensibilidad"),
entonces, la glucosa tarda en salir del flujo sanguíneo, a pesar de la
insulina. Esta insulinorresistencia es particularmente visible en el
caso de la diabetes de tipo 2.
- La insulina cataliza el
aumento de peso o el
adelgazamiento
- Absorción Intestinal
- Metabolismo
Anmerkungen:
- La digestión es un conjunto de procesos mecánicos y bioquímicos con los
cuales los alimentos se transforman en sustancias nutritivas que pueden
ser asimiladas por el organismo.
- Digestión Intestinal
Anmerkungen:
- Sigue en el intestino
delgado bajo la acción de las enzimas digestivas: los glúcidos son
transformados en glucosa, los lípidos en ácidos grasos y en
monoglicéridos y las proteínas en ácidos aminos.
- La absorción de estos nutrientes se hace a través de la barrera intestinal para llegar al flujo sanguíneo.
- Estomago
Anmerkungen:
- Los alimentos entran en el estomago después de la masticación en este,
los nutrientes sufren una modificación que les permitirá ser
eventualmente absorbidos más tarde.
- Absorción de glúcidos
Anmerkungen:
- La digestión de los glúcidos se hace bajo la acción de las enzimas
digestivas, las alfaamilasas de la saliva y del páncreas. Pero la
hidrolizacion de los azúcares, es decir su transformación en glucosa
asimilable depende directamente de sus índices glicémicos.
- Fracaso de las dietas
- Paradoja Americana
Anmerkungen:
- No existe ninguna correlación entre la obesidad y el aporte calórico alimenticio.
- El aporte energértico
Anmerkungen:
- El aumento de peso no depende de los aportes calóricos.
Al contrario de lo que hemos creído durante muchos años, el factor energético (es decir calórico) de la alimentación no es determinante en el aumento de peso.
- Estudios en Rusia
Anmerkungen:
- 56 % de las mujeres de más de 30 años son obesas a pesar de consumir
menos de 1500 calorías diarias y aún así la mayoría de ellas consuman
mucha energía en sus trabajos
- Estudios en Francia
Anmerkungen:
- Se han dado cuenta que más del 50 % de los obesos come poco o muy poco
- En paises occidentales
Anmerkungen:
- Los aportes energéticos han disminuido entre 30 y 35 % en los últimos 50 años pero,
paradójicamente, la obesidad ha aumentado de más del 400 % en el mismo
periodo
- Dietas hipocalóricas
Anmerkungen:
- Las dietas hipocalóricas recomendadas por la mayoría de los
nutricionistas y dietistas no sólo son ineficaces sino también
peligrosas. Su eficiencia es inferior al 5 %.
- Definición IG
Anmerkungen:
- Mide la capacidad que un glúcido dado tiene de elevar la glicemia
después de la comida, con respecto a una referencia estándar que es el
glucosa puro.
- Glicemia
Anmerkungen:
- La glicemia es la cantidad de "azúcar" (en realidad de glucosa) en la
sangre. Cuando estamos en ayunas, la glicemia es de 1 gramo de glucosa
por litro de sangre más o menos.
- IG Recomendado
Anmerkungen:
- Se recomienda el consumo de un indice de máximo 100. Mantener el consumo de menos 35 en comidas