Zusammenfassung der Ressource
Micronutrientes
- Vitaminas
- Vitamina K
- A vitamina K atua como cofator para formar o ácido gama carboxiglutâmico,
aminoácido presente nos fatores de coagulação e que se apresenta ligado ao
cálcio, podendo regular a disposição do elemento cálcio na matriz óssea como
parte da osteocalcina.
- Fontes: Vitamina K1 - vegetais verdes folhosos, tomate, espinafre,
couve-flor, repolho e batata; vitamina K2 - sintetizada pelas
bactérias intestinais; e a vitamina K3 - forma sintética.
- Benefícios: Importante no desenvolvimento precoce
do esqueleto e na manutenção do osso maduro
sadio, homeostase, metabolismo ósseo e
crescimento celular.
- Sua carência pode provocar
doença hemorrágica do
recém-nascido.
- Vitamina D
- A vitamina D engloba um grupo de moléculas
secosteroide. É sintetizada na pele humana, por
ação dos raios ultravioleta.
- Fontes: Vitamina D2 - obtida pela irradiação ultravioleta do ergosterol
vegetal (vegetais, fungos, levedos) e em produtos comerciais; vitamina
D3 pela ação dos raios ultravioleta (exposição solar); disponível para
consumo em óleo de fígado de bacalhau, atum, cação, sardinha, gema
de ovo, manteiga e pescados gordos.
- Benefícios: Regular a fisiologia osteomineral, em especial o
metabolismo do cálcio; modulação da autoimunidade e síntese de
interleucinas inflamatórias; controle da pressão arterial; e
regulação dos processos de multiplicação e diferenciação celular,
essencial para o crescimento infantil e aquisição de massa óssea.
- Sua deficiência está relacionada à hipocalcemia,
hipofosfatemia, tetania, osteomalácia e raquitismo.
- Vitamina A
- É um micronutriente
lipossolúvel, encontrado em
alimentos de origem animal na
forma de retinol (RE).
- Fontes: Leite humano, fígado, gema de ovo e leite
de vaca; e de origem vegetal: folhosos verdes
escuros, vegetais amarelos e frutas
amarelo-alaranjadas, além de óleos e frutas
oleaginosas.
- Benefícios: Atua no funcionamento adequado do processo
visual, na diferenciação celular, na integridade do tecido
epitelial, na proteção contra o estresse oxidativo, na reprodução
e no sistema imunológico e prevenção de doenças infecciosas.
- Sua carência constitui a
principal causa de cegueira
evitável na infância.
- Minerais
- Zinco
- O zinco é o segundo micromineral mais abundante do corpo humano. É
primariamente um íon intracelular que não está envolvido nas reações de
óxido-redução, o que permite ser transportado e utilizado de forma rápida sem
submeter o organismo a ações oxidativas prejudiciais.
- Fontes: carne bovina e de frango, peixe,
laticínios, camarão, ostras, fígado, grãos
integrais, castanhas, cereais, legumes e
tubérculos.
- Benefícios: Regeneração óssea e muscular, ao desenvolvimento ponderal e à
maturação sexua, síntese proteica, auxílio ao metabolismo de DNA, RNA,
carboidratos, lipídios e energético, atuação enzimática, maturação dos
linfócitos T e função regulatória.
- A carência de zinco moderada, há evolução com letargia, pele
áspera e espessa, dificuldade de cicatrização, retardo na
velocidade de crescimento e da maturação sexual, acrodermatite
enteropática (levando à diarreia crônica, dermatite periorificial e
nas extremidades, hipodesenvolvimento, alopecia, fotofobia e
alterações de humor).
- Ferro
- O ferro é um micromineral vital para a homeostase celular. É essencial
para o transporte de oxigênio, metabolismo energético e a síntese de
DNA. Além disso, atua como um cofator para enzimas da cadeia
respiratória mitocondrial e na fixação do nitrogênio.
- Benefícios: Em nosso organismo é utilizado,
principalmente, na síntese da hemoglobina nos
eritroblastos, da mioglobina nos músculos e dos
citocromos no fígado.
- Fontes: carnes vermelhas, vísceras,
leguminosas e verduras de folhas
verde-escuras.
- Sua carência nutricional é a mais prevalente no
mundo, acarretando em anemia ferropriva.