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Pré-Produção e Produção

Beschreibung

Mindmap am Pré-Produção e Produção, erstellt von THALYTA SOUZA am 01/08/2018.

Mindmap von THALYTA SOUZA, aktualisiert more than 1 year ago

	Erstellt von THALYTA SOUZA vor mehr als 6 Jahre

Zusammenfassung der Ressource

Pré-Produção e Produção

Segurança Alimentar e Nutricional (SAN)
1. Manipuladores
  1. DTA'S
  2. Manipulação
  3. Higiene pessoal
  4. Boas práticas
  5. Não utilizar adornos
  6. Técnica de Higienização das mãos
2. Utensílios e Equipamentos
  1. POP'S (Procedimento Operacional Padrão)
  2. Limpeza e Desinfecção
  3. Atenção com a água utilizada
Alimentos
1. Contaminação Cruzada
2. Utensílios
3. Alimentos armazenados erroneamente
4. Local de Armazenamento
5. Prazo de Validade
6. Temperatura de Cozimento
7. Óleo deve ser trocado
Área de Produção
1. Janelas Teladas
2. Esgoto
3. Lugar conservado
4. Armazenamento de Lixo

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