Zusammenfassung der Ressource
Digestión y Absorción
- Proteínas
- Desnaturalización
- Implica pérdidas de las estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria mediante cambios de temperatura o de PH
- Una vez finaliza este proceso inicia su hidrólisisenzimática
- Digestión
- La digestión de las proteínas se produce en el estómago
- donde la pepsina fracciona enlaces peptídicos
- Las pepsinas hidrolizan enlaces entre aminoácidos aromáticos (como la fenilanina o la
tirosina) y un segundo aminoácido, dando lugar a aminoácidos de diversos tamaños
- Este proceso se inactiva al llegar al intestino
delgado debido a las diferencias de PH
- Absorción
- Existen al menos 7 sistemas de transporte diferentes
que llevan aminoácidos a los enterocitos
- 5 de ellos necesitan "Na" mientras los otros 2 hacen uso de "Cl"
- Los tripeptidos y dipeptidos son son transportados hacia
los enterocitos mediante un sistema conocido como PepT1
- Dicho sistema depende
de "H" en vez de "Na"
- Los aminoácidos liberados son transportados hasta llegar a la sangre portal hepática
- El proceso de absorción se realiza
entre el duodeno y el yeyuno
- Agua
- Absorción
- El aparato GI absorbe agua de
manera eficiente y pasiva
- El duodeno, yeyuno e íleon
absorben la mayoria del agua
- El colon absorbe una cantidad importante
de agua y excreta 100 ml en las heces
- El agua se absorbe en el intestino mediante ósmosis
- Digestión
- Lípidos
- Digestión
- Este proceso inicia mediante la lipasa lingual, misma que es secretada
por las glándulas de Ebner ubicadas en la cara dorsal de la lengua
- La lipasa pancreática hidroliza
los enlaces 1 y 3 de los "TAG "
- Se obtienen ácidos grasos libres
- Se obtienen 2 monoglicéridos
- La colesterol esterasa canaliza la hidrólisis de ésteres de
colesterol, ésteres de vitaminas liposolubles y fosfolípidos
- El estómago también secreta lipasa
- Absorción
- Depende de su tamaño
- Ácidos grasos que poseen menos de 10 a 12 átomos son los suficientemente hidrosolubles
para para pasar a través de los enterocitos sin modificarse y llegar a la vena porta
- Los quilomicrones salen de la célula y entran en los vasos
linfáticos debido a su tamaño (transporte de grasa)
- Algunos ácidos grasos se producen y absorben en el colon
- Son ácidos débiles de 2 a 5 carbonos
- Se forman por acción de las bacterias colónicas
- Combaten la inflamación y ayudan a
mantener el equilibrio ácido base
- Son absorbidos en las células epiteliales del colon
- La mayoría son absorbidos en el duodeno
y yeyuno, pero también en el íleon
- Vitaminas
- Absorción
- Son absorbidas por
portadores que son
contratransportadores
del sodio
- Las vitaminas liposolubles A, D, E y K se ingieren en forma de ésteres y la
colesterol esterasa debe digerirlos antes de que se absorban
- Son muy insolubles en el intestino
- La vitamina C se transporta mediante contratransportadores
acoplados CH sodio (SUCT1 y SUCT2)
- Su captación es producida sobre todo en el íleon
- La vitamina B12 requiere de un factor de unión específico secretado
de las células parietales del estómago (el factor intrínseco)
- El factor intrínseco cobalamina se expresa en la parte
distal del intestino delgado (íleon terminal)
- Digestión
- El exceso de vitaminas hidrosolubles son excretadas mediante los riñones a través de la orina
- Minerales
- Digestión
- El exceso de minerales son excretadas
mediante los riñones a través de la orina
- Absorción
- Se produce principalmente y con una extraordinaria
eficacia a través de las paredes del intestino delgado
- Sodio
- En las diferentes partes del aparato GI hay diferentes
mecanismos para su absorción, mismos que son por arrastre
por disolventes, duodeno, yeyuno, bomba Na/K e íleon
- Potasio
- Se absorbe por difusión pasiva completamente en el
intestino a través de las uniones comunicantes
- Su absorción depende por el
contenido de K en la luz intestinal
- Cloruro
- Incluye mecanismos
pasivos y activos
- En el yeyuno la absorción de Na crea una diferencia de potencial
- En el íleon y el colon captan Cl mediante un intercambio Cl-/HCO3
- Calcio
- Principalmente activa , tiene lugar predominante
en el duodeno y yeyuno e incluye 3 pasos
- 1.- Los enterocitos captan Ca por difusión pasiva
- 2.- Una vez dentro se forma el complejo con la
proteína de unión al calcio (calbidina)
- Se controla su secreción al exterior por la bomba Ca2+ATPasa
- Mg y Zinc
- La absorción de Mg se lleva a cabo en
el intestino de manera pasiva
- El zinc tiene un transportador específico en el borde de cepillo
y lo lleva de la luz a la célula para que sea almacenado
- Hierro
- Se absorbe principalmente en el duodeno y yeyuno superior por
un proceso activo mediante transportadores del borde de cepillo
- El Fe es almacenado en el citoplasma del enterocito
unido a la apaferritina para formar ferritina
- La transferrina se une al Fe para
transportarlo en la sangre