Zusammenfassung der Ressource
pigmentos
- sinteticos
- tartracina, rojo de Ponceau, Eritrosina, indigotina
- ventajas
- SSA
- no mas de 3 mg As/kg, no mas de 10 mg Pb/kg
- naturales
- carotenoides
- carotenos y xantófilas
- clorofilas
- fotooxidacion
- compuestos fenolicos
- flavonoides
- flavonoles, isoflavonas
- antocianinas
- color azul , purpura
- betalainas
- betacianina, betaxantina