Antioxidantes

Antioxidantes

Definición
1. Sustancia que forma parte de los alimentos de consumo cotidiano y que puede prevenir los efectos adversos de especies reactivas sobre las funciones fisiológicas normales de los humanos
PROCESO DE OXIDACIÓN Y LOS AGENTES PROMOTORES
1. a)oxidación que implica pérdida de electrones de hidrógeno con la ganancia de oxígeno en la molécula
2. b) reducción que significa ganancia de electrones de hidrógeno con la pérdida de oxígeno.
3. el oxidante se reduce al reaccionar con aquella molécula que oxida.
RADICALES LIBRES, PRODUCCIÓN Y ACCIÓN
1. Es aquella figura química que tiene en su estructura uno o más electrones no apareados. Es altamente reactiva y clave para formar otros radicales libres en cadena.
ESTRÉS OXIDATIVO
1. asociado a las células y a la acción de un radical libre que le afecta, así en condiciones normales se da un equilibrio entre la producción de radicales libres u otras especies reactivas con los mecanismos antioxidantes (exógeno y endógeno)
CONTROL BIOLÓGICO DE LOS PROCESOS DE ÓXIDO-REDUCCIÓN
1. Endógenos
2. Exógenos
PERSPECTIVA DE LA RELACIÓN ANTIOXIDANTES-ENVEJECIMIENTO HUMANO

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