Otros métodos para determinar grasas en alimentos

Beschreibung

Elaborado por Abad Quiroz Olenka (2019)
IVETTE ABAD
Mindmap von IVETTE ABAD, aktualisiert more than 1 year ago
IVETTE ABAD
Erstellt von IVETTE ABAD vor fast 6 Jahre
121
0

Zusammenfassung der Ressource

Otros métodos para determinar grasas en alimentos
  1. Goldfish
    1. 1) Extracción continua con disolvente orgánico
      1. 2) Se calieta, volatiliza y condensa sobre la muestra
        1. 3) El disolvente gotea para extraer grasa
          1. 4) Se cuantifica la grasa por diferencia de
            1. peso de muestra
              1. peso de grasa removida
            2. Por lotes
              1. Usa solubilidad intrínseca
                1. Se realiza en frío la extracción
                  1. Evita el daño de material lipídico
                    1. Por lotes para incrementar la eficiencia
                  2. Blig-Dyer
                    1. Método rápido
                      1. Basado en la homogenización de la muestra con
                        1. cloroformo
                          1. metanol
                            1. agua
                            2. Su ventaja es que las etapas de filtrado y lavado son eliminadas
                              1. La desventaja; no es un método muy cuantitativo y tiene un elevado margen de error en cereales
                              2. Rose-Gottlieb
                                1. 1) Separa la grasa por
                                  1. Amoniaco
                                    1. Etanol
                                    2. 2) disuelve la grasa en éter
                                      1. 3) Se añade pretóleo
                                        1. Aplicado en leche fresca pero no en queso
                                        2. Mojonnier
                                          1. La grasa se extrae con mezcla de éter etílico y éter de petróleo
                                            1. Se expresa en porcentaje de grasa por peso
                                              1. Es una extracción discontinua con disolvente
                                              2. Radin
                                                1. 1) Homogeniza la muestra con mezcla de hexano-isopropanol (3:2)
                                                  1. 2) Agita a temperatura ambiente durante una hora
                                                    1. 3) Filtra a un balón y rotoevaporar
                                                    2. Hidrólisis combinada
                                                      1. 1) Se realiza con hidróxido de amonio
                                                        1. 2) Neutraliza
                                                          1. Utiliza ácido clorhídrico
                                                          2. Hidrólisis ácida
                                                            1. 1) Utiliza ácido clorhídrico
                                                              1. 2) Se disuelve la proteína en el medio ácido y la porción lipídica se separa
                                                                1. No es recomendable usar este método si la muestra tiene elevado contenido de azúcar
                                                                Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden

                                                                ähnlicher Inhalt

                                                                soziale Ungleichheit
                                                                Melanie Najm
                                                                Stilmittel
                                                                Cassibodua
                                                                Öff. Recht - Kommunal- und Baurecht - Streitigkeiten
                                                                myJurazone
                                                                Untersuchung von ganzrationalen Funktionen
                                                                Anna Lena
                                                                PuKW - STEP 1 (mögliche Prüfungsfragen/Prüfungsvorbereitung)
                                                                frau planlos
                                                                Kabale und Liebe - Umfangreiche Lernfolien
                                                                Laura Overhoff
                                                                1 Grundlagen der Finanzbuchhaltung
                                                                Ella Wandao
                                                                Vetie - Allgemeine Pathologie
                                                                Fioras Hu
                                                                Forschungs- und Anwendungsfelder der Soziologie Teil 3
                                                                stelly Welly
                                                                GPSY PEPS (Antworten während der Bearbeitung)
                                                                Mischa Kräutli
                                                                Parasitologie Quiz
                                                                Peter Christian Ponn