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21374375
PROTEÍNAS - mapa mental
Beschreibung
Nutrição Mindmap am PROTEÍNAS - mapa mental, erstellt von Júlia Glaeser am 19/03/2020.
Keine Merkmale angegeben
nutrição
Mindmap von
Júlia Glaeser
, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von
Júlia Glaeser
vor mehr als 4 Jahre
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Zusammenfassung der Ressource
PROTEÍNAS - mapa mental
COMPOSIÇÃO
CARBONO
HIDROGÊNIO
OXIGÊNIO
NITROGÊNIO
COBALTO-FERRO-FOSFÓRO-ENXOFRE
17% DO PESO CORPORAL
FUNÇÕES
CATALISADORES
ENZIMAS
proteínas especializadas
FUNÇÃO
aceleram a velocidade dos processos sem alterá-los
algumas requerem COFATORES
INORGÂNICAS
ORGÂNICAS (coenzimas)
compostos não proteicos
participam no processo catalítico
3 CATEGORIAS
COENZIMAS
ÍONS METÁLICOS
Fe 2+, Mg 2+ ou Zn 2+
COENZIMAS METÁLICAS
ENZIMA - SUBSTRATO
SÍTIO ATIVO
fenda/fissura na enzima
CONTRAÇÃO MUSCULAR
aquitina e miosina
RESISTÊNCIA
colágeno
VISCOSIDADE
albumina
HORMONAL
insulina
DEFESA
anticorpos
ENERGÉTICA
falta de CHO
CONJUNTO DE AMINOÁCIDOS
Anlagen:
PROTEÍNAS - mapa mental
"CADEIA R" MODIFICA
LIGAÇÕES PEPTÍDICAS
GRUPO AMINO + GRUPO CARBOXÍLICO
ESTRUTURA
PRIMÁRIA
sequência linear de AA
SECUNDÁRIA
enrolamento do filamento protéico
HELICOIDAL (alfa-hélice)
DOBRADURA (beta-folha)
TERCIÁRIA
cadeia helicoidal dobra-se sobre si mesma
QUATERNÁRIA
2 ou + cadeias terciárias unidas
CLASSIFICAÇÃO
ESSENCIAIS
organismo não pode produzir
oferecidos pela DIETA
ARGININA-LISINA-METIONINA-TREONINA
ISOLEUCINA- LEUCINA-VALINA
AACR
síntese proteica
massa muscular
balanço nitrogenado
função imune
FENILALANINA-TRIPTOFANO
NÃO ESSENCIAIS
produzidos pelo organismo
suficiente para atender demanda orgânica
TIROSINA
AACA
ALANINA-ÁCIDO ASPÁRTICO- ÁCIDO GLUTÂMICO- GLUTAMINA
CONDICIONALMENTE ESSENCIAIS
quando sua quantidade não é suficiente para atender a demanda
CISTEÍNA-GLICINA-HISTIDINA-PROLINA-SERINA-TAURINA-TIROSINA
ABORDAGEM NUTRICIONAL
COMPLETAS
possuem todos AAs essenciais
CARNE-LEITE-OVOS-PEIXES-AVES
PARCIALMENTE COMPLETAS
fornecem AAs apenas para manutenção orgânica
LEGUMINOSAS-OLEAGINOSAS-CEREAIS
TOTALMENTE INCOMPLETAS
não fornecem AAs essenciais suficientes
GELATINA
DIGESTÃO
ÍNICIO NO ESTÔMAGO
HCI tranforma
PEPSINOGÊNIO em
PEPSINA
2º- LÚMEN INTESTINAL
secretadas pelo pâncreas
3º- CÉLULAS DE BORDA DE ESCOVA DO EPITÉLIO INTESTINAL
secretadas pela mucosa do intestino delgado
PROTEÍNAS SÃO HIDROLISADAS
aminoácidos, dipeptídeos e tripeptídios
BIODISBONIBILIDADE
proporção do nutriente que é realmente utilizado pelo organismo
quanto MENOR a complexibilidade estrutural
MAIOR A DIGESTIBILIDADE
MAIOR A BIODISPONIBILIDADE DOS AAs
Medienanhänge
Img 5e272bfe5215b (binary/octet-stream)
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