OROFARINGOESÓFAGO

1. 1 CAVIDAD ORAL
1. 1.1.1 Estructuras anatómicas de la cavidad oral
  1. Paredes de la boca
    1. Pared anterior
      1. Labios
    2. Paredes laterales
      1. Mejillas
    3. Pared posterior
      1. Itsmo de las fauces
    4. Pared inferior
      1. Piso de la boca y la lengua
    5. Pared superior
      1. Paladar duro y paladar blando
  2. 1.1.2 Músculos de la masticación y su inervación
    1. Son un grupo de músculos asociados a los movimientos de la mandíbula.
      1. Se dividen en 4 músculos principales.
        Pterigoideo lateral o externo
        Contracción simultánea de ambos pterigoideos externos.
        Nervio bucal, rama del nervio temporobucal.
        Pterigoideo medial o interno
        Situado por dentro de la rama ascendente de la mandíbula.
        Nervio pterigoideo interno ( rama del maxilar inferior).
        Temporal
        Elevador y retractor de la mandíbula.
        Nervio trigémino
        Masetero
        Se distribuye en la cara interna del músculo.
        Proviene del nervio temporomaseterino.
    2. 1.1.3 Bolo alimenticio
      1. 1.1.4 Digestión de los carbohidratos
        Participan numerosas enzimas gastrointestinales y pancreáticas
        Boca
        Amilasa salival
        Inicia la hidrólisis de los almidones.
        Duodeno
        Amilasa pancreática
        Transforman los almidones en maltosa .
        Mucosa de la luz intestinal.
        Obtención de los monosacáridos absorbibles: glucosa, fructosa y galactosa
      2. Es la sustancia que se forma en el proceso digestivo cuando el alimento es recibido por las piezas bucales, y es triturado por las mismas.
      3. La saliva contiene enzimas que degradan los alimentos comenzando así la digestión en la boca.
1.2 GLÁNDULAS SALIVALES
1. 1.2.1 Anatomía de las glándulas salivales
  1. Glándula parótida
    1. Ubicada en la región prestiloidea del espacio laterofaríngeo.
  2. Glándula submandibular
    1. Ubicada en el triángulo submandibular del cuello.
  3. Glándula sublingual
    1. Ubicada debajo de la lengua en los pliegues del piso de la cavidad oral.
  4. Glándulas accesorias
    1. Situadas en la submucosa de la cavidad oral.
  5. 1.2.2 Secreción y características de la saliva
    1. Mantiene el pH a 6.5
    2. Secreción serosa.
    3. Secreción mucosa.
    4. Iones de potasio y bicarbonato.
    5. Líquido transparente y de viscosidad variable.
    6. Su composición es similar al plasma.
    7. 1.2.3 Funciones de la saliva
      1. Función gustativa.
      2. Mantener el pH neutro.
      3. Cicatrización.
      4. Función digestiva.
      5. Mantener el equilibrio hídrico.
      6. Protección
      7. 1.2.4 Regulación nerviosa de la secreción salival
        Controlado por el Sistema Nervioso Autónomo.
        Sistema parasimpático.
        En la estimulación parasimpática craneal aumenta la secreción de saliva, determina una secreción abundante, acuosa y rica en amilasa y mucinas.
        Sistema simpática.
        En la estimulación simpática la producción de saliva se reduce, esta viscosa, poco fluida, rico en componente mucoso. Inhiben la actividad del tubo digestivo que inervan las glándulas salivales que provienen del ganglio cervical superior.
1.3 LENGUA Y GUSTO
1. 1.3.1 Anatomía de la lengua
  1. Cara superior o dorso de la lengua.
  2. Cara inferior o suelo de la boca.
  3. Bordes linguales.
  4. Base de la lengua.
  5. Punta lingual o vértice lingual.
  6. 1.3.2 Inervación gustativa de la lengua
    1. Vago.
    2. Nervio lingual.
    3. Nervio glosofaríngeo.
    4. Nervio facial.
2. Es un órgano móvil situado en el interior de la boca, impar, medio y simétrico, que desempeña funciones importantes como la masticación, la deglución y el sentido del gusto.
1.4 FARINGE
1. 1.4.1 Anatomía de la faringe
  1. Nasofaringe.
    1. Estructura de la anatomía de la faringe que es permeable, por estar continúamente abierta al aire.
  2. Orofaringe
    1. Es la encargada de regular el paso del aire y los alimentos a través de la faringe.
  3. Laringofaringe
    1. Desciende el bolo alimenticio en dirección al esófago.
  4. 1.4.2 Fase de deglución de la faringe
    1. Inicia cuando se desencadena el reflejo deglutorio y el paso del bolo alimenticio por la faringe.
      1. Cierre velofaríngeo.
      2. Cierre laríngeo.
      3. Elevación y desplazamiento anterior de la laringe para proteger la tráquea.
      4. Peristaltismo faríngeo.
      5. Relajación del esfínter esofágico superior para permitir que el bolo pase de la faringe al esófago.
1.5 ESÓFAGO
1. 1.5.1 Anatomía del esófago
  1. Parte cervical.
  2. Parte abdominal.
  3. Parte torácica.
  4. 1.5.2 Secreción esofágica
    1. Son sólo de mucosa y proporciona sobre todo lubricación para la deglución.
    2. 1.5.3 Transporte del bolo alimenticio y fase esofágica de la deglución
      1. Comprende el paso del bolo desde el EES hasta el estómago gracias a la onda peristáltica producida por las capas musculares esofágicas.
        Este peristaltismo es más lento que el faríngeo y puede producirse a continuación del anterior, denominándose primario o secundario.
        Las ondas peristálticas terciarias no son propulsivas, es decir, se producen en el cuerpo esofágico en presencia o ausencia del bolo alimenticio.
        El esfínter esofágico inferior se abre por la presencia del bolo y por el propio peristaltismo esofágico, permitiendo la entrada al estómago tras lo cual recupera su tono evitando el reflujo gastroesofágico.
      2. El tiempo invertido en el tránsito depende de la naturaleza de los alimentos.

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