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21645742
PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ
Beschreibung
Mindmap am PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ, erstellt von Montserrat Alcantara Romero am 28/03/2020.
Mindmap von
Montserrat Alcantara Romero
, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von
Montserrat Alcantara Romero
vor mehr als 4 Jahre
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Zusammenfassung der Ressource
PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ
CULTIVO Y COSECHA
Cafeto
Familia de las rubiáceas
Dos especies: Arábica y Robusta
Hojas, flores y frutas
Solo crece 2 m
Se cultiva en viveros o almácigos
Metodo de semilla
Método de corte
La altitud es lo más importante
Se le hacen limpias
RECOLECCIÓN
PISCA
Manual
Tres cortes
Pepena
Segundo corte
Arrase
BENEFICIO
Humedo
Despulpado
Fermentación 30-48hrs
Lavado manual
Secado
Quitar 60% de humedad
Seco
Prepara el grano para el tostado
Se clasifica
Panchuela, Triangulo, Caracol
Trillado
Desmanche
Primeras 12 hrs
ALMACENAMIENTO
Costales o sacos
Tongas a 30 cm del suelo
70 kg
Humedad 10%
TOSTADO
Quita humedad
Expande el grano
Modifica sabor
Tres tipos
Ligero 193°C
Medio 200°C
Oscuro 218°C
EMPAQUETADO
Sensible al oxigeno
Sacos hermeticos
Desgasificar
MOLIENDA
Facilita la extracción
Extra grueso, grueso, medio grueso
Medio, medio fino, fino
Extra fino
Menos amargo
Extra grueso es amargo
EXTRACCIÓN
Solubilidad del café
Por inmersión
Demasiado rápido 4-5min
Por infusión
Fluidez constante de agua
Medienanhänge
240px Diagram Of Coffea Arabica (binary/octet-stream)
Arabica Vs Robusta (binary/octet-stream)
Viveros Cafetaleros 660x330 (binary/octet-stream)
Cafeto E1527900602571 (binary/octet-stream)
El Cinturon Del Cafe (binary/octet-stream)
Csm Agencia De Noticias 20180416 03 05 E9160691a1 (binary/octet-stream)
Cereza Cafe Coatepec 770x578 (binary/octet-stream)
Images (binary/octet-stream)
Pexels Photo 834236 (binary/octet-stream)
Cafe 1 (binary/octet-stream)
Sobre Extraccion Sub Extraccion (binary/octet-stream)
Espresso (binary/octet-stream)
Desgasificacion (binary/octet-stream)
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Tipos De Molido Del Cafe (binary/octet-stream)
Cafe 2 (binary/octet-stream)
Descarga (binary/octet-stream)
Bolsas Sin Impresion (binary/octet-stream)
Cafetario Tostados Cafe Rubio Medio Fuerte (binary/octet-stream)
Depositphotos 315519748 Stock Illustration Humidity Vector Icon Water Level (binary/octet-stream)
24414243 Granos De Café Tostado En Café Molido De Cerca (binary/octet-stream)
Depositphotos 315519748 Stock Illustration Humidity Vector Icon Water Level (binary/octet-stream)
Efdxf (binary/octet-stream)
Descarga+(1) (binary/octet-stream)
Tarimas De Madera 40 X 48 D Nq Np 808725 Mlm25489216025 042017 Q (binary/octet-stream)
Planos Trilladora Morteadora Cafe Diseno Ensamblaje Vista 3d D Nq Np 801922 Mlm31227626694 062019 F (binary/octet-stream)
Asdsaf (binary/octet-stream)
24843258 Los Granos De Café En El Método Fermento Y Lavado De Beneficiado Húmedo (binary/octet-stream)
Whats App Image 2017 01 19 At 9.28.28 Pm (binary/octet-stream)
Fermentación Del Café De Las Habas Verdes 109591831 (binary/octet-stream)
75889 (binary/octet-stream)
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Reloj Oj Mini (binary/octet-stream)
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