Zusammenfassung der Ressource
HACCP
- ¿QUE ES
HACCP?
- Es un sistema que permite
identificar peligros especificos
y plantear medidas de control
- IMPORTANCIA DEL
HACCP
- Las empresas que producen
alimentos son responsables de la
seguridad de sus alimentos
- Tipos de
peligros
- quimicos
- fisicos
- microbiologicos
- ELABORACION DEL PLAN HACCP
- 5 PASOS PREVIOS
- formacion del equipo
- uso del producto
- elaboracion de diagrama de flujo
- verificacion del diagrama
- descripcion del producto
- PARA SU BUEN
FUNCIONAMIENTO
- ¿QUE
NECESITAMOS?
- trazabilidad
- control
plagas
- control
procesos y
etiquetado
- mantenimiento
preventivo
- programa
de limpieza
- Capacitacion
- control
quimicos
- control
alergenos