Digestión y absorción de los lípidos

Ayuda a degradar los alimentos y trasforma sus moléculas, mediante una rotura enzimática de glúcidos, lipidos y proteínas
Bicapa lípidica: Estructura formada por lípidos anfipáticos,estos al encontrase en un medio acuoso la cabeza se orienta hacia el exterior y la colas hacia el interior,dando oirugen a una región lipófila
Clasificación de Lípidos
1. Saponificables
  1. Ácidos grasos
  2. Lípidos simples
    1. Glicéridos
      1. Aceites
      2. Grasas
    2. Céridos
  3. Lípidos complejos
    1. Fosfolípidos
      1. Fosfoglicéridos
      2. Fosfoenfingolipidos
    2. Glucoípidos
      1. Cerebrósidos
      2. Gangliósidos
2. Insaponificables
  1. Terpenos
  2. Esteroides
    1. Colesterol
      1. El más abundante en el cuerpo,forma parte de las memranas y es un precursor de los ácidos biliares,de hormonas esteroides y la vtamina D
  3. Prostaglandinas
    1. Poseen diversas actividades hormonales y reguladoras
Digestión
1. El producto final debe atravesar la pared del tubo digestivo y pasar a la sangre para ser distribuidos a las células
2. Es un proceso rápido de aproximadamente 2-3hrs
3. La absorción de lípidos y proteínas es del 95%
Entrada a la célula epitelial intestinal
1. Los lípidos se ponen en contacto con las microvellosidades y se absorben a través de la membrana celular a través de la difusión
  1. Penetra en el interior de los enterocitos, las moléculas lipídicas entran primero a la zona del líquido que las rodea y entra a la membrana epitelial
El consumo diario de lépidos es de 60-100 gr
Los lípidos necesitan una solubilización micelar
Lo mas consumido son los trigliceridos
Encontramos en un porcentaje bajo lectinas,ésteres de colesterol y vitaminas liposolubles
Metabolismo celular y formación de quilomicrones
1. El producto de la digestión se une a una proteína trasnsportadora de bajo peso molecular y lo lleva al REL
  1. En el REL sucede la resíntesis de triglicéridos, lectinas y colesterol esterificado
    1. Posterior los lípidos se rodean de una cubierta de betalipoproteínas que se forman en el aparato de Golgi ,donde aparecen los quilomicrones
Transporte de lípidos en la sangre
1. A través de la linfa se incorporan
  1. Se hidrolizan los triglicéridos de los quilomicrones en células endoteliales, formandolos en ácidos grasos libres y glicerol
    1. En el hígado se encuentran los restos con alto contenido de colesterol,donde son absorbidos por endocitosis
      1. En la sangre son secretados los triglicéridos y el colesterol que son sintetizados por los hepatocitos,uniendose a las apoliproteínas formando LDL y HDL
Hidrólisis de TAGs
1. Es el proceso para la fabricación de jabones,la hidrólisis enzimática se produce en la degradación de las grasas ingeridas
Degradación de ácidos grasos saturados e insaturados
1. Es la vis central de aporte de energía y ocurre en la mitocondria
  1. Se mueven mediante la unión de la albumina
    1. Se difunde a través de la membrana celular y es captado por una proteína captadora de ácido graso
Activación de ácido graso
1. Son activados en una reacción de acilación por una tiokinasa en presencia de ATP,uniendose a la coenzima A para formar AcilCoA
Ingreso del Acil CoA a la matriz mitocondrial
1. Estos son auxiliados con ezimas CAT-A1 y CAT-2, carnitina y su transportador
  1. Estos 2 últimos se unen en el espacio intermembranoso con la enzim CAT-1, se transforma en acil carnitina
    1. La CAT-2 libera Acil CoA en la matriz
Degradación de ácidos grasos insaturados
1. Las enzimas utilizadas son: isomerasa y reductasa
  1. Isomerasa: manipula los dobles enlaces
    1. En la degradación se forma un doble enlace entre carbonos 3 y 4, estos impiden a degradación
Aprovechamiento energético
1. Desde palmítico hasta 8 acetil CoA
2. Los 8 acetil CoA ingresan a ciclo de kebs ,por 10 ATP cada uno: 80 ATP

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