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Áreas de la cocina

Beschreibung

Mapa conceptual sobre las Áreas de la cocina
ALDAIR ARIEL TUBON MUÑOZ
Mindmap von ALDAIR ARIEL TUBON MUÑOZ, aktualisiert more than 1 year ago
ALDAIR ARIEL TUBON MUÑOZ
Erstellt von ALDAIR ARIEL TUBON MUÑOZ vor etwa 4 Jahre
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Zusammenfassung der Ressource

Áreas de la cocina
  1. Áreas de trabajo en la Cocina
    1. ¿Que es?
      1. Son áreas o zonas utilizadas para la elaboración de preparaciones gastronómicas.
      2. Debemos tomar en cuenta que las áreas de trabajo dependerán de las características y funciones del restaurante.
        1. Tipos de áreas
          1. Cocina caliente
            1. Esta área se encarga de las preparaciones calientes, asados, cocciones al vapor, estofado, escaldado etc.
            2. Cocina fría
              1. Esta área se encarga de las preparaciones frías como ensaladas, vinagretas etc.
              2. Sección de pastelería
                1. Esta área se encarga de las preparaciones dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más.
                2. Comedor
                  1. Es el espacio o lugar donde las personas se reúnen para consumir sus alimentos.
                  2. Área de almacenamiento
                    1. Es el área en la cual se almacenaran todos los productos de origen vegetal o animal para su debida conservación y posterior utilización.
                    2. Área de aseo
                      1. Es un espacio en el cual el personal de trabajo se cambiara y desinfectara para iniciar sus labores.
                      2. Referencias
                        1. cavimex. (25 de 06 de 2019). Áreas de una cocina industrial y sus funcion. Recuperado de Áreas de una cocina industrial y sus funcion: https://www.cavimex.com/blog/areas-de-una-cocina-industrial/

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