Los Lípidos

Los Lípidos

Características
1. Solubles en no polares
2. Oleosos
Ácidos grasos
1. Cadena larga de hidocarburos
2. Insaturados
  1. Se pueden saturar con H+
  2. Forna CIS
  3. PF aumenta a mayor masa molecular
  4. PF disminuye a mayor enlaces dobles
3. Saturados
4. Omega
  1. 1er carbono del otro lado del carboxilo
5. Mamíferos poseen enzimas
  1. Forman enlaces dobles hasta 9 carbonos
Ceras
1. Ac. carboxílicos y alcoholes de larga cadena
2. Repelen el agua
3. Lubrica la piel
Grasas y Aceites
1. Trigliceridos
  1. Grupos OH forman ésteres
2. Simple
  1. Componentes iguales
3. Aceites
  1. Insaturados
  2. Reducen por hidrogenación
    1. Rápidamente
  3. Menos dañinos
4. Grasas
  1. Mayormente saturados
  2. Trigliceridos sólidos
    1. Tº ambiente
  3. Muy compactas
  4. Fuente de enérgia y aislante térmico
    1. 6 veces más que un azúcar
  5. OBESIDAD
    1. Acumulación de grasa excesiva
    2. Desequilibrio energético (ingieres y usas)
    3. IMC mayor a 25
      1. Sobrepeso
    4. IMC mayor a 30
      1. Obesidad
    5. Enfermedades
      1. Cardiovasculares
      2. Osteoartritis
    6. Poca actividad física
Fosfolípidos
1. Esfingolípidos
  1. Esfingosina en vez de glicerol
    1. Vainas de mielina
      1. Fibras nerviosas
    2. Esfingomielina
      1. OH unido a fosfocolina
    3. Cerebrósidos
      1. B-glucosídico unido a OH primario
2. Fosfoglicéridos
  1. Componen membranas celulares
    1. Bicapa lipídica
      1. Propenso a oxidarse con O2
  2. Último ester unido ac. fosfórico
    1. Ac. Fosfotídico
  3. Fofodiésteres en membranas
  4. Alcohol para segundo ester
    1. fosfotidiletanolaminas
      1. Cefalinas
    2. Fosfatidilcolina
      1. Lecitina
      2. emulsionantes
        Evita se separen acuosos y grasas
    3. Serina
3. Grupo fosfato
Terpenos
1. Compuesto cada 5 carbonos
  1. Isopreno
    1. 2-metil-1,3 butadieno
  2. Unión cabeza cola para ciclarse
    1. Estabilidad
2. Aceites esenciales
3. Funciones biológicas
  1. Carotenoides
Vitamina A y D
1. Vitamina E
  1. Antioxidante
2. Vitamina K
  1. Coenzima
3. Vitamina D
  1. 7-dehidrocolesterol
  2. Piel, necesita de UV
    1. Déficit raquitismo
    2. Exceso calcificación del tejido blando
4. Vitamina A
  1. Retinol
  2. Visión
  3. B-caroteno= 2 V. A
  4. Retina contiene
    1. Bastoncillos
      1. Ver en luz tenue
    2. Conos
      1. Color y brillantes
Esteroides
1. Anillos tetracíclicos
2. Colesterol
  1. Proviene des escualeno (terpeno)
  2. 256 estereoisómeros, este natural
  3. Al igual que todos, 3 anillos de 6 carbonos y uno de 5 carbonos
  4. Ác. biliares
    1. Ac. cólico y quinodioxicólico
3. Dividen en
  1. Glicocorticoides
    1. Metabolismo de la glucosa
      1. Cortisona
  2. Mineralcorticoide
    1. Incrementan reabsorcion de sales
      1. Aldosterona
  3. Andrógenos
    1. Hormona masculina
      1. Testosterona
  4. Estrógenos
    1. Regula ciclo menstrual
      1. estrona y estradios
  5. Progentina
    1. Preserva el embarazo
      1. Progesterona

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