-Molécula de dos átomos de H+
unidos a un átomo de Oxígeno
parcialmente negativo.
-geometría tetraédrica.
-configuración: 4 orbitales sp3.
-Al ser sumamente polar, su
ángulo de estabilidad es muy
intenso
Oxígeno
-Más electronegativo.
- Más grande.-polo
negativo.
Hidrógeno
-los dos
átomos
están
unidos al
oxígeno
-polo
positivo
Interacciones iónicas
-Iones de carga opuesta
se atraen (NaCl) -iones
de carga negativa se
repelen (Na+ y K+)
Puentes de hidrógeno
-estado de agregación-alto
punto de ebullición -su
alto punto de fusión -calor
de vaporización
-capacidad calorífica
-tensión superficial
-viscosidad
-sólido: más puentes de
hidrógeno.-Líquido: pierde 15%
de los puentes de hidrogeno que
tenia en estado solido.- vapor:
pierde los puentes de hidrógeno
Moléculas hidrófobas
Estructura caja/clatrato: repulsión del agua
hidrofobicas. Se estabiliza cuando el contacto
con el agua se reduce al mínimo.
Moléculas Anfipáticas
componentes
hidrofílicos e
hidrofóbicos. Ej.:
membrana
plasmática
Interacciones no
covalentes
Interacciones iónicas, las
fuerzas de van der Waals y los
enlaces de hidrógeno.
Osmolaridad
medida de
concentración
de partículas
osmóticamente
activas en el
agua.