Zusammenfassung der Ressource
VINO
- TANINOS
- SUSTANCIA ORGANICA
- SENSACION SECANTE
- AÑADE AMARGOR Y ASTRINGENCIA AL VINO
- SUSTANCIAS QUIMICAS
- POLIFENOLES
- ANTOCIANINAS
- PROCESO DE MACERACION EN LAS BARRICAS
- LA CANTIDAD DE TIEMPO QUE
PERMANEZCA EN ELLAS DETERMINARA
LA EDAD DEL VINO
- SE ENCUENTRAN EN
- FRUTO
- LA MAYORIA DE SUS
SUSTANCIAS SE ACUMULAN EN
EL OLLEJO DE LA UVA
- DURANTE SU ELABORACION LOS OLLEJOS, LAS SEMILLAS Y LOS
TALLOS DE LA UVA DESPRENDEN ESTA SUSTANCIA TAMBIEN EMANA
DE LA MADERA DE LA BARRICA EN EL PROCESO DE MADURACION
- MADURACION DEL VINO Y DISMINUCION
DE LAS MATERIAS CURTIENTES
- PROTEGE AL VINO Y EVITA QUE SE
DETERIORE MUCHOS DE SUS
COMPONENTES
- realizado por FREDDY SANTIAGO CIFUENTES ORTIZ
- LA RIQUEZA DE SUS SUSTANCIAS SE ENCUENTRAN EN EL OLLEJO
- SEMILLAS
- HOJAS
- CORTEZA