PROTEÍNAS

PROTEÍNAS

Formadas por múltiplos aminoácidos que se ligam por ligações peptídicas. Em cada ligação, o íon hidroxila foi removido de um aminoácido e íon hidrogênio foi removido do outro; assim, os aminoácidos sucessivos na cadeia de proteína se ligam por condensação e a digestão se dá por efeito inverso (hidrólise)
1. HIDRÓLISE
  1. As enzimas proteolíticas (proteases) inserem, de novo, íons hidrogênio e hidroxila, das moléculas de água, nas moléculas de proteína, para clivá-las em seus aminoácidos constituintes.
    1. Clivam a LIGAÇÃO PEPTÍDICA
As proteínas da dieta são, em termos químicos, cadeias de aminoácidos conectadas por ligações peptídicas.
As características de cada proteína são determinadas pelos tipos de aminoácidos que a compõem e pelas sequências desses aminoácidos
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
1. NO ESTÔMAGO
  1. Realizada pela PEPSINA (enzima péptica do estômago) . pH ótimo de 2,0 a 3,0 e é inativa em pH acima de 5,0. Consequentemente, para que essa enzima tenha ação digestiva sobre a proteína, os sucos gástricos são ácidos devido a ação das células parietais/oxínticas (liberam HCl no suco gástrico)
    1. A pepsina apenas inicia o processo de digestão das proteínas, usualmente promovendo 10% a 20% da digestão total das proteínas, para convertê-las a proteoses, peptonas e outros polipeptídeos. A clivagem das proteínas ocorre como resultado da hidrólise, nas ligações peptídicas entre os aminoácidos.
2. NO INTESTINO DELGADO
  1. Grande parte da digestão das proteínas ocorre no intestino delgado superior (duodeno e jejuno) sob a influência de enzimas proteolíticas da secreção pancreática.
    1. Imediatamente ao entrar no intestino delgado, provenientes do estômago, os produtos da degradação parcial das proteínas são atacados pelas principais enzimas proteolíticas pancreáticas:
      1. Tripsinogênio
        Convertido em TRIPSINA (forma ativa) pela enteropeptidase
        Converte o quimiotripsinogênio em QUIMIOTRIPSINA
        Tanto a tripsina como a quimotripsina clivam as moléculas de proteína em pequenos polipeptídeos
      2. Quimiotripsinogênio
      3. Caboxipolipeptidase
        Libera aminoácidos individuais dos terminais carboxila dos polipeptídeos
      4. Proelastase
        É convertida em elastase que digere as fibras de elastina, abundantes em carnes
  2. Parte da digestão por peptidases presentes nas microvilosidades dos enterócitos
ABSORÇÃO DAS PROTEÍNAS
1. São absorvidas através das membranas luminais das células do epitélio intestinal, sob a forma de dipeptídeos, tripeptídeos e alguns aminoácidos livres.
  1. A energia para esse transporte é suprida por mecanismo de cotransporte com o sódio (semelhante ao transporte de glicose, o peptídeo vai de "carona" com o sódio na proteína transportadora)
2. Alguns aminoácidos não usam o mecanismo de cotransporte com o sódio, mas são transportados por proteínas transportadoras da membrana especiais

Nächster

Beschreibung

Zusammenfassung der Ressource

ähnlicher Inhalt

	Erstellt von Marcelle Alves Torres vor etwa 4 Jahre