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Beschreibung
Mindmap von Diana Ivette Davila Yagual, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Diana Ivette Davila Yagual
vor fast 4 Jahre
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Ficha Descriptiva del
Alimento y cómoinfluye
en la Construcción
deAlgoritmos.
- creación, actualización y mantenimiento de fichas técnicas de productos
alimentarios, también conocidas. como especificación técnica, bien sea de
materia prima o de producto final
- Garantizar el estándar y la calidad: Con el uso de una ficha técnica,
usted consigue estandarizar la cantidad de cada ingrediente,
garantizando que una determinada receta se haga siempre con las
mismas proporciones, garantizando un nivel de calidad y previsibilidad
para el resultado final.
- Una buena ficha técnica de alimentos
debe tener los siguientes recursos:
- 1)Nombre del producto. La ficha técnica de un
alimento debe incluir el nombre del propio
producto y su denominación comercial
- 2)Ingredientes: debiendo incluir todos los ingredientes en
orden decreciente según su composición.
- 3)Origen de la materia prima. Este
ítem es opcional según el alimento
del que se trate, al menos así es
en el caso de los países de la
Unión Europea.
- 4)Características nutricionales: La información se
debe presentar en formato de tabla siempre que
sea posible, sólo se permite en formato párrafo si
no cabe en el etiquetado
- 5)Características biológicas. Este
apartado debe contener información
microbiológica.
- 6)Características físico-químicas. En este apartado
ficha técnica de un alimento debe incluir
información como la actividad de agua, grado de
acidez, humedad, cenizas, etc.
- 7)Características organolépticas. Ofreciendo una
pequeña orientación sobre olor, sabor, textura y
similares.
- 8)Información obligatoria sobre alérgenos. Como ya
os contamos, la declaración de alérgenos y
sustancias que provocan intolerancias alimentarias
es obligatoria.
- 9)Otra información obligatoria en el etiquetado: identificación de
producto, rótulo, si la procedencia de organismos genéticamente
modificados, también conocidos por sus siglas OGM, etc.
- 10)Información sobre la presentación comercial:
embalaje y su tamaño o tamaños, así como el
material del envase, información que contiene
el etiquetado, etc. En este apartado suele
figurar la información sobre el peso bruto, el
peso neto y similares.
- 11)Condiciones de almacenamiento y conservación. Este es el
lugar donde suele figurar el típico “conservar en lugar fresco y
seco”. Es decir, en este punto se deben indicar las condiciones
de conservación idóneas para que el alimento se consuma de
modo óptimo.
- 12)Uso previsto. El fabricante o
comercializador dará información sobre el
uso que se le suele dar al producto
- 13)Población de destino. En este punto
se advertirá si el alimento no es apto
para alérgicos, niños, adultos o
personas en situaciones especiales
(grupos vulnerables).
- 14)Vida útil. Ya sea en forma de fecha de consumo
preferente o fecha de caducidad. En la ficha técnica
de un alimento se hablará sobre la fecha de
consumo preferente genérica: 8 meses, 1 año, o lo
que sea y el momento desde el cual empieza a
contar dicho periodo de validez
- 14)Vida útil. Ya sea en forma de fecha de consumo
preferente o fecha de caducidad. En la ficha técnica
de un alimento se hablará sobre la fecha de
consumo preferente genérica: 8 meses, 1 año, o lo
que sea y el momento desde el cual empieza a
contar dicho periodo de validez
- Ficha Descriptiva del Alimento y
cómo influye en la Construcción
de Algoritmos
- 1)En analizar el problema
- 2) Depurar la ficha descriptiva , dejar
solamente lo necesario
- 3)Diseñar un algoritmo
- 4)Traducir el algoritmo
- 4)Traducir el algoritmo
- 1)En analizar el problema
- 13)Población de destino. En este punto
se advertirá si el alimento no es apto
para alérgicos, niños, adultos o
personas en situaciones especiales
(grupos vulnerables).
- 12)Uso previsto. El fabricante o
comercializador dará información sobre el
uso que se le suele dar al producto
- 11)Condiciones de almacenamiento y conservación. Este es el
lugar donde suele figurar el típico “conservar en lugar fresco y
seco”. Es decir, en este punto se deben indicar las condiciones
de conservación idóneas para que el alimento se consuma de
modo óptimo.
- 10)Información sobre la presentación comercial:
embalaje y su tamaño o tamaños, así como el
material del envase, información que contiene
el etiquetado, etc. En este apartado suele
figurar la información sobre el peso bruto, el
peso neto y similares.
- 9)Otra información obligatoria en el etiquetado: identificación de
producto, rótulo, si la procedencia de organismos genéticamente
modificados, también conocidos por sus siglas OGM, etc.
- 8)Información obligatoria sobre alérgenos. Como ya
os contamos, la declaración de alérgenos y
sustancias que provocan intolerancias alimentarias
es obligatoria.
- 7)Características organolépticas. Ofreciendo una
pequeña orientación sobre olor, sabor, textura y
similares.
- 6)Características físico-químicas. En este apartado
ficha técnica de un alimento debe incluir
información como la actividad de agua, grado de
acidez, humedad, cenizas, etc.
- 5)Características biológicas. Este
apartado debe contener información
microbiológica.
- 4)Características nutricionales: La información se
debe presentar en formato de tabla siempre que
sea posible, sólo se permite en formato párrafo si
no cabe en el etiquetado
- 2)Ingredientes: debiendo incluir todos los ingredientes en
orden decreciente según su composición.
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