2995760
Beschreibung
Mindmap von DanielJGonzalezF, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von DanielJGonzalezF
vor mehr als 9 Jahre
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Historia de la cerveza
- es
- Una bebida alcohólica,
- fabricada con
- Granos de cebada germinados u
otros cereales cuyo almidón es
fermentado en agua con
levadura y frecuentemente
aromatizado con lúpulo, entre
otras platas
- Granos de cebada germinados u
otros cereales cuyo almidón es
fermentado en agua con
levadura y frecuentemente
aromatizado con lúpulo, entre
otras platas
- fabricada con
- Una bebida alcohólica,
- Se componen de
- 1. Agua
- Sustancia cuya
molécula está formada
por hidrógeno y
oxígeno (H2O).
- 2. Levadura
- Son hongos microscópicos. La fermentación
alcohólica es un proceso biológico de
fermentación en ausencia de oxígeno (O2),
originado por la actividad de algunos
microorganismos como la levadura y
bacterias, que procesan los azúcares como:
glucosa, sacarosa, fructosa, entre otros.
- 3. Lúpulo
- Es una planta cannabácea. El ácido
de ella tiene un suave efecto
antibiótico contra las bacterias
Gram positivas y favorece la
actividad de la levadura de
malteado.
- Aromáticos
- Amargos
- Mixtos
- Aromáticos
- 4. Malta
- Esta operación, también denominada malteo o
malteado, consiste simplemente en hacer
germinar los granos. Cuando se estima que la
activación enzimática de la germinación se
encuentra en su punto óptimo, se para el proceso
reduciendo la humedad del grano hasta su
mínimo.
- Básicas
- Maltas claras,
poco horneadas
con gran poder
enzimático
- Maltas claras,
poco horneadas
con gran poder
enzimático
- Especiales
- Son maltas de color que va
de ámbar a negro, muy
horneado y con poco o nada
de poder enzimático.
- Son maltas de color que va
de ámbar a negro, muy
horneado y con poco o nada
de poder enzimático.
- Mixtas
- Estas maltas están más tostadas que
las maltas base pero conservan
propiedades enzimáticas suficientes al
menos para sus propios azúcares, de
manera que pueden ser usados como
base o como aditivos
- Estas maltas están más tostadas que
las maltas base pero conservan
propiedades enzimáticas suficientes al
menos para sus propios azúcares, de
manera que pueden ser usados como
base o como aditivos
- Básicas
- 5. Cebada
- Es una planta monocotiledónea anual
perteneciente a la familia de las
poáceas (gramíneas); a su vez, es un
cereal de gran importancia.
- Es una planta monocotiledónea anual
perteneciente a la familia de las
poáceas (gramíneas); a su vez, es un
cereal de gran importancia.
- Esta operación, también denominada malteo o
malteado, consiste simplemente en hacer
germinar los granos. Cuando se estima que la
activación enzimática de la germinación se
encuentra en su punto óptimo, se para el proceso
reduciendo la humedad del grano hasta su
mínimo.
- Es una planta cannabácea. El ácido
de ella tiene un suave efecto
antibiótico contra las bacterias
Gram positivas y favorece la
actividad de la levadura de
malteado.
- Son hongos microscópicos. La fermentación
alcohólica es un proceso biológico de
fermentación en ausencia de oxígeno (O2),
originado por la actividad de algunos
microorganismos como la levadura y
bacterias, que procesan los azúcares como:
glucosa, sacarosa, fructosa, entre otros.
- Sustancia cuya
molécula está formada
por hidrógeno y
oxígeno (H2O).
- 1. Agua
- Se originó en
- Mesopotamia
- Hace
- Unos 3000 años
- Unos 3000 años
- Hace
- Mesopotamia
- Curiosidades
- La cerveza tiene el mismo
valor nutritivo de 133 grs.
de papas, 284 grs. de
bacalao, o 51 grs. de pan.
- En número de
proteínas, la cerveza
es equivalente al jugo
de uva y triplica al
jugo de manzana.
- En número de
proteínas, la cerveza
es equivalente al jugo
de uva y triplica al
jugo de manzana.
- La cerveza tiene el mismo
valor nutritivo de 133 grs.
de papas, 284 grs. de
bacalao, o 51 grs. de pan.
- Verti, Sebastián. (2002). El
mundo de la cerveza. (2004).
Tres volúmenes. Barcelona:
Editorial Orbis El mundo de la
cerveza..
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