Kopieren und bearbeiten

ESTANDARES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

Beschreibung

RESUMEN DE ESTANDARES DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS
sweetprinces20
Mindmap von sweetprinces20, aktualisiert more than 1 year ago
sweetprinces20
Erstellt von sweetprinces20 vor mehr als 9 Jahre
1744
1
0

Zusammenfassung der Ressource

ESTANDARES EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
  1. RECETA ESTANDAR
    1. lista detallada para preparacion de lo platillos
    2. FACTORES DE RENDIMIENTOS
      1. merma
        1. limpieza
          1. eliminar grasa
            1. eliminar piel muerta
            2. corte
              1. porcion de alimentos
                1. guarniciones
                2. cocción
                  1. horneado
                    1. frito
                3. HERRAMIENTAS PARA EL CONTROL
                  1. incluir los factores de rendimientos y mermas
                    1. control de produccion
                      1. vigilar la demanda de productos
                      2. ANALISIS
                        1. desarrollar estrategias
                          1. volumen
                            1. costos
                              1. margen de utilidad
                                1. gastos
                                2. ESCTRUCTURA
                                  1. SELECCIÓN DE PLATILLOS
                                    1. equilibrio
                                      1. precios competitivos
                                        1. utilidad
                                          1. consumos
                                            1. objetivos
                                            2. opciones al comensal
                                              1. hora del dia
                                                1. ocasion
                                                  1. dieta
                                                    1. apetito
                                                      1. clima
                                                  2. ESTÁNDARES DE COMPRAS
                                                    1. MODELOS
                                                      1. CALIDAD
                                                        1. PESO
                                                          1. ESTABILIDAD
                                                            1. PREVENIR ESCASEZ
                                                            Zusammenfassung anzeigen Zusammenfassung ausblenden

                                                            Möchten Sie kostenlos Ihre eigenen Mindmaps mit GoConqr erstellen? Mehr erfahren.

                                                            ähnlicher Inhalt

                                                            LOS ADITIVOS DE LOS ALIMENTOS
                                                            Maria Rosario
                                                            Servicio de Alimentos y Bebidas
                                                            Alejandra Villagran
                                                            Cual es el proceso para elaborar una limonada
                                                            Viviana Villafuerte
                                                            Concepto de Alimentos y bebidas
                                                            Sarai Anota
                                                            Nombres de Alimentos en Inglés
                                                            maya velasquez
                                                            Test de Nombres de Alimentos en Inglés
                                                            maya velasquez
                                                            conservacion de alimentos: fermentacion
                                                            Felipe Gonzalez
                                                            Papel biológico de los alimentos
                                                            iri1981
                                                            As frutas
                                                            Edison M. Guzmán
                                                            MÉTODOS DE CONSERVACIÓN QUIMICO
                                                            LuisDRojas
                                                            PUNTOS DE CONTROL CLAVE, ESTÁNDARES Y PUNTOS DE REFERENCIA
                                                            BELEN MEJIA
                                                            Bibliothek durchsuchen