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Transformación del pescado y los mariscos

Beschreibung

Técnicas para conservación del pescado

Mindmap von Patricia Acevedo, aktualisiert more than 1 year ago

	Erstellt von Patricia Acevedo vor mehr als 2 Jahre

Zusammenfassung der Ressource

Transformación del pescado y los mariscos

Temperatura
1. Baja
  1. Enfriado
    1. Hielo
    2. Refrigerado
  2. Congelado
    1. Lento
    2. Rápido
2. Alta
  1. Encaldado
  2. Enlatado
Salazón
1. Seca
2. Salmuera
3. Rápida
  1. Salado y Hervido
  2. Salado y envasado
  3. Desidratación e inyección
Secado
1. Natural
2. Mecánico
Ahumado
1. Seco
2. Líquido

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