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Beschreibung
Mindmap von Zoe Giovinazzo, aktualisiert vor 6 Monate
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Erstellt von Zoe Giovinazzo
vor 6 Monate
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Normas higienico-sanitarias
- Identificar e interpretar las
normas higienico sanitarias de
obligado cumplimiento en
instalaciones locales y utillaje
de hosteleria
- Estimar la consecuencia para la salubridad
de los productos y seguridad de los
consumidores de falta de higiene en el
proceso de produccion o servicio en el
trabajo
- Identificar los requisitos
higienico-sanitarios que
deben cumplir la instalacion
y el equipo de hosteleria
- Identificar y aplicar las medidas de
higiene personal y reconocer todos los
comportamientos que pueden producir
una contaminacion en el alimento
- Describir las principales alteraciones
sufridas por los alimentos,
identificando los agentes que los
causan, su origen, mecanismo de
transmision y multiplicacion
- Clasificar y explicar los riesgos
principales toxiinfecciones de
origen alimentario y sus
consecuencias para la salud y
relacionarlas con los agentes
causantes
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