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Beschreibung
Mindmap von Bruna S Carvalho, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Bruna S Carvalho
vor fast 11 Jahre
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Fermentação
- Processo anaeróbio de degradação parcial de molec. org.
- Nela o ac. pirúvico recebe
eletrons do NADH virando
lactato ou etanol
- Nela o ac. pirúvico recebe
eletrons do NADH virando
lactato ou etanol
- Tipos
- Álcóolica
- O piruvato que tem 3 carbonos perde um antes de pegar os H+
- Feita por leveduras tais como Saccharomyces cerevisiae
- Cerveja, Vinho Pão
- Resulta em etanol
- O piruvato que tem 3 carbonos perde um antes de pegar os H+
- Lática
- Piruvato só pega os H+, sem modificações
- Feita por vertebrados e bactérias
- Resulta em ácido lático
- Que faz o pH muscular cair e ocasiona dores musculares
- Que faz o pH muscular cair e ocasiona dores musculares
- Iogurte, queijo, coalhadas
- Piruvato só pega os H+, sem modificações
- Álcóolica
- Ocorre quando o metabolismo está acelerado ou o aporte de oxigênio é limitado
- Diferença entre fermentação e respiração anaeróbia é que na fermentação o aceptor final de H+ é o piruvato
e na respiração anaeróbia é qualquer molécula inorgânica que não o O2 (é normal ser com S, e apenas
algumas Bac. o fazem)
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