Aditivos Alimentarios

Cualquier sustancia que es agregada a un alimento con un fin especifico.
1. Este fin puede ser:
  1. Retrasar caducidad
  2. Agregar sabor
    1. Potenciadores
      Anmerkungen:
      - Realzan el sabor de los alimentos.
    2. Edulcorantes
      Anmerkungen:
      - Alternativas diferentes al azúcar, que tienen la función de endulzar los alimentos.
  3. Conservar frescura
    1. Antioxidantes
      Anmerkungen:
      - Evitan la oxidacion de los alimentos e impiden el enranciamiento y la decoloracion.
  4. Modificar y mantener la textura de un alimento.
    1. Colorantes
      Anmerkungen:
      - Añadir o restaurar color, mejorando su aspecto.
    2. Emulsionantes
      Anmerkungen:
      - Mantener la consistencia y la textura.
    3. Estabilizantes
      Anmerkungen:
      - Evitar que se disgreguen los ingredientes.
    4. Acidulzantes
      Anmerkungen:
      - Modifican la acidez o alcalinidad.
    5. Espesantes
      Anmerkungen:
      - Añaden viscosidad a los alimentos.
Seguridad en el consumo
1. Como se evalúa ?
  1. Examenes toxicologicos
  2. Pruebas en animales y en humanos
2. Regulacion
  1. Se establece el "Nivel sin efecto adverso observado"
    1. Despues se establece, la "Ingesta Diaria Admisible" (IDA)
      1. Cantidad aproximada de un aditivo alimentario, que se puede consumir diariamente durante toda la vida sin que presente un riesgo apreciable para la salud. Esta es determinada por el Comite Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (ONU) y la Organizacion Mundial de la Salud (OMS)

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	Erstellt von Miguel Lopez vor etwa 8 Jahre