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Beschreibung
Mindmap von José Luis Mota Reyes, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von José Luis Mota Reyes
vor fast 8 Jahre
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Lípidos
- Concepto
- Los lipidos son un grupo heterogéneo de compuestos de
origen biológico, son relativamente insolubles en agua y
solubles en solventes orgánicos como éter, cloroformo y
benceno. Está conformadas por C, H y en menor medida
por O, Dan una energía de almacenamiento de 9 Cal/gr.
- Los lipidos son un grupo heterogéneo de compuestos de
origen biológico, son relativamente insolubles en agua y
solubles en solventes orgánicos como éter, cloroformo y
benceno. Está conformadas por C, H y en menor medida
por O, Dan una energía de almacenamiento de 9 Cal/gr.
- Función
- De reserva
- Son la principal reserva de
energía, un gramo de grasa
produce por oxidación 9,4 Kcal/gr.
mientras que las proteínas y
glúcidos solo 4,1 Kcal/gr.
- Son la principal reserva de
energía, un gramo de grasa
produce por oxidación 9,4 Kcal/gr.
mientras que las proteínas y
glúcidos solo 4,1 Kcal/gr.
- Estructural
- Forman las bícapas lípidicas de
las membranas biológicas,
recubren órganos y dan
consistencia, o los protegen
mecánicamente
- Forman las bícapas lípidicas de
las membranas biológicas,
recubren órganos y dan
consistencia, o los protegen
mecánicamente
- Biocatalizadora
- Facilitan o favorecen
las reacciones que se
producen en los seres
vivos,
- Facilitan o favorecen
las reacciones que se
producen en los seres
vivos,
- Reguladora
- A partir de
ácidos grasos se
sinterizan
reguladores
biológicos,
- A partir de
ácidos grasos se
sinterizan
reguladores
biológicos,
- De reserva
- Propiedades
- C3 - C4 son líquidos solubles en agua y
volátiles. C6 en adelante insolubles en agua.
C10 en adelante sólidos. Saturados e
insaturados. La temperatura de fusión
aumenta con el número de átomos de C.
Solubles en soluciones alcalinas (jabones)
- C3 - C4 son líquidos solubles en agua y
volátiles. C6 en adelante insolubles en agua.
C10 en adelante sólidos. Saturados e
insaturados. La temperatura de fusión
aumenta con el número de átomos de C.
Solubles en soluciones alcalinas (jabones)
- Clasificación
- Simples
- Ácidos grasos.
Grasas neutras.
Ceras
- Los ácidos grasos
poseen una larga
cadena carbonada (C:
8-20) Moléculas
hidrocarbonadas con
un grupo carboxilo o
ácido
- Saturados
- No tiene dobles enlaces.
Suelen ser sólidos a
temperatura ambiente
- No tiene dobles enlaces.
Suelen ser sólidos a
temperatura ambiente
- Insaturados
- Tienen uno o más dobles enlaces.
Generalmente líquidos a temperatura
ambiente
- Tienen uno o más dobles enlaces.
Generalmente líquidos a temperatura
ambiente
- Propiedades
- Insolubilidad en aguas, son moléculas con carácter
anfipático. El punto de fusión aumenta con la
longitud y saturación de la molécula. El grupo
carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y
la cadena carbonada es no polar. En términos
generales se puede decir que los lípidos son
estructuras formadas por la unión entre la glicerina
con ácidos grasos
- Insolubilidad en aguas, son moléculas con carácter
anfipático. El punto de fusión aumenta con la
longitud y saturación de la molécula. El grupo
carboxílico es polar, y por lo tanto soluble en agua y
la cadena carbonada es no polar. En términos
generales se puede decir que los lípidos son
estructuras formadas por la unión entre la glicerina
con ácidos grasos
- Saturados
- Las ceras son ésteres de los
ácidos grasos con alcoholes de
peso molecular elevado, se
obtienen por esterificación. Son
los compuestos más simples,
funcionan como
impermeabilizantes y tienen
consistencia firme, se componen
por un ácido graso de cadena
larga con un alcohol de cadena
larga
- Los ácidos grasos
poseen una larga
cadena carbonada (C:
8-20) Moléculas
hidrocarbonadas con
un grupo carboxilo o
ácido
- Ácidos grasos.
Grasas neutras.
Ceras
- Complejos
- Fosfoglicéridos.
Glucolípidos.
Lipoproteínas
- Fosfoglicéridos.
Glucolípidos.
Lipoproteínas
- Asociados
- Prostaglandinas.
Terpenos.
Esteroides
- Prostaglandinas.
Terpenos.
Esteroides
- Lípidos saponificables
- Son los lípidos que forman jabones
cuando reaccionan con sustancias
alcalinas como KOH y NaOH.
Incluyen: Ceras, Grasas o trigliceridos,
Ésteres de glicerol, ceramidas
- Son los lípidos que forman jabones
cuando reaccionan con sustancias
alcalinas como KOH y NaOH.
Incluyen: Ceras, Grasas o trigliceridos,
Ésteres de glicerol, ceramidas
- Lípidos insaponificables
- Los esteroides tienen una estructura de 4 ciclos fusionados. El
más conocido es el colesterol del cual se derivan numerosas
hormonas. Hay dos tipos el HDL que es de alta densidad
(bueno) y el LDL de baja densidad que es el (malo)
- Los esteroides tienen una estructura de 4 ciclos fusionados. El
más conocido es el colesterol del cual se derivan numerosas
hormonas. Hay dos tipos el HDL que es de alta densidad
(bueno) y el LDL de baja densidad que es el (malo)
- Simples
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