Zusammenfassung der Ressource
ISO 22000
- Es un modelo único de Sistema de
Gestión de Seguridad Alimentaria, que
cubre todos los requisitos y actividades
de la cadena alimentaria
- Productor primario
- Material de embalaje
- Fabricante de piensos
- Productos de limpieza
- Productor de alimentos
- Aditivos e ingredientes
- Transporte
- Fabricantes de equipos
- Almacén
- Servicios externos a las
empresas alimentarias
- Elementos
- Alcance
- Definiciones
- Planificación y realización de productos seguros
- Responsabilidad de la direccion
- Normativa de referencia
- Gestion de Recurso
- SG de Seguridad Alimentaria
- Validación, verificación y mejora del sistema de
gestión de seguridad alimentaria
- Familia
- ISO 22000: Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria
- ISO/TS 22003: Requisitos para las Entidades de
Certificación
- ISO/TS 22004: Guía para la aplicación de la Norma ISO 22000
- ISO 22005: Trazabilidad en la cadena de alimentación humana y
animal – Principios generales y guía para su diseño y desarrollo
- Ventajas
- Integra los elementos de seguridad alimentaria en todos los procesos
- Reconocimiento mutuo de las organizaciones
- Optimiza la trazabilidad en toda la cadena
- Está basada en un estándar auditable que permite evaluar su nivel
de cumplimiento
- Políticas /Objetivos comunes para todas las organizaciones de la
cadena
- Comunicación de políticas y procedimientos a través de la cadena
- Enlaces de objetivos de negocio para las organizaciones
- Reducción de costes para las organizaciones
- Un SIG de la SA debe cumplir los
siguentes elementos
- Un sistema APPCC adecuado
- Procesos realizados dentro de la cadena de suministro
- Trazabilidad
- Comunicación