Zusammenfassung der Ressource
Control de calidad de hamburguesa de res
- Contenido nutricional
Anmerkungen:
- Parametros fisicoquimicos
- Parametros a controlar: ●Proteina ●hierro ●calcio ●grasa ●otros.
- Analisis microbiologicos
- Parametros de control: ●escherichia coli ●mesofilos aerobias ●staphylococcus aureus ●salmonella spp.
- Control de Temperatura
- Parametros de: ●elaboracion ●almacenamiento ●distribucion
- Analisis sensorial
- Datos de produccion
- Parametros a controlar: ●Peso ●diametro ●altura ●color ●otros
- Datos de post-coccion
- Parametros a controlar: ●Peso ●diametro ●altura ●mordida ●consistente ●color ● sabor ●otros
- Registro de control de produccion
- ●registro de detector de metales ●registro de control de producto de hamburguesa ●control de producto terminado en deposito ●control de peso
- Control de sanitizacion preoperacional
- ●control de la sala de produccion ●control de la sala de empaque