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Beschreibung
Mindmap von Unisett uni, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von Unisett uni
vor mehr als 7 Jahre
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Elaboración de Menús
- Elaborar un menú es un
proceso sistemático en el
que hay que tomar en
cuanta algunos factores.
- Tipo de servicio
de alimentación
- Un menú será distinto de pendiendo del tipo de
servicio en el que se ofrezca, ya cada uno cuenta
con recursos, usuarios, tiempos y giros distintos.
- Un menú será distinto de pendiendo del tipo de
servicio en el que se ofrezca, ya cada uno cuenta
con recursos, usuarios, tiempos y giros distintos.
- Características
de los usuarios
- Para crear un menú adecuado, se debe conocer
plenamente el tipo de comensal que hará uso del
servicio, puesto que este se define en virtud de sus
características, económicas, de salud, nivel social, etc.
- Para crear un menú adecuado, se debe conocer
plenamente el tipo de comensal que hará uso del
servicio, puesto que este se define en virtud de sus
características, económicas, de salud, nivel social, etc.
- Giro del servicio
de alimentos.
- El menú del servicio depende
indiscutiblemente de su giro, ya
que este indica el tipo de platillos
que se deben ofrecer.
- El menú del servicio depende
indiscutiblemente de su giro, ya
que este indica el tipo de platillos
que se deben ofrecer.
- Costo de
los alimentos
- Cada servicio de alimentos
cuenta con un presupuesto
y acceso a capital distinto.
El costo del alimento esta
en funcion de las
necesidades del servicio.
- Cada servicio de alimentos
cuenta con un presupuesto
y acceso a capital distinto.
El costo del alimento esta
en funcion de las
necesidades del servicio.
- Alimentos
de temporada
- Priorizar un alimento por su
temporada es la mejor
manera de tener alimentos
frescos, conservados,
maduros, y a un mejor precio.
- Priorizar un alimento por su
temporada es la mejor
manera de tener alimentos
frescos, conservados,
maduros, y a un mejor precio.
- Clima de las
estaciones del año
- Es muy común que el las estaciones y el
clima influyan en el apetito, y en la
desición de un comensal por elegir algun
tipo de alimento. Por lo que considerarlo
a al elegir alimentos es fundamental.
- Es muy común que el las estaciones y el
clima influyan en el apetito, y en la
desición de un comensal por elegir algun
tipo de alimento. Por lo que considerarlo
a al elegir alimentos es fundamental.
- Servicios de comida
(desayunos, comida,
cenas, refrigerios
- Los tiempos son importantisimos. Elegir un alimento en
virtud del tiempo de alimento al que esta destinado
proporciona un mayor rendimiento de los ingredientes.
- Los tiempos son importantisimos. Elegir un alimento en
virtud del tiempo de alimento al que esta destinado
proporciona un mayor rendimiento de los ingredientes.
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