Zusammenfassung der Ressource
Tiamina = Vitamina B1
- Su forma activa
- Pirofosfato de tiamina, molecula organica no proteica
- Es una coenzima
- Le administra a las enzimas los elementos necesarios para su funcionamiento
- Fundamental en el metabolismo de glucidos, participan en:
- la descarboxilacion oxidativa, que proporciona los sustratos necesarios para iniciar el Ciclo de Krebs
- La trancetolacion, que es necesaria para la sintesis de acidos nucleicos
- Ingesta diaria recomendada
- En hombres 1,2 mg/dia. En mujeres: 1,1 mg/dia.
- Alimentos fuentes
- Carnes magras de cerdo
- levaduras
- legumbres
- cereales integrales
- viseras
- A su deficiencia se la llama Beriberi y produce sintomas inespecificos como:
- anorexia
- apatia
- perdidas de peso
- confusion
- irritabilidad
- debilidad muscular
- Absorcion
- en el Yeyuno a través de un mecanismo activo cuando se encuentra en bajas concentraciones, o por difusión simple en caso de que su aporte sea elevado
- factores anti-tiamina (FAT) que interfieren en su actividad biológica
- Son enzimas que se encargan de degradar la estructura de la vitamina. pueden encontrarse en algunos alimentos como pescados, mariscos, te, arandanos y ciertos coles
- Alimentos con mayor contenido entre 0,5 a 1,2 mg cada 100g.
- Levadura de cerveza
- Carne de cerdo
- cantidad con la que fue enriquecida la harina de trigo
- 6,3 mg cada 1 Kg. según ANMAT.