Mise en place

Sous chef

A La Carte

Table D' Hote

A l' Anglaise

À la Française

Amuse Bouche

Canapé

Hors-d’œuvre

Petit four

Au Bleu

Saignant

Á point

Bien cuit

Brochette

Chateaubriand

Mignon

Foie gras

Galantine

Ballottine

Lardon

Porterhouse

Ragoût

Navarin

Blanquette

Fricassèe

Poussin

Squab

Acidulated water

Aerate

Baste

Beurre manie

Blind baking

Bratt pan

Concasse

Confit

Bain-Marie

Bard

Baste

Batt out

Bavarois

Bechamel

Beurre

Bisque

Bivalve

Broil

Caul

Cervena