Rudolf van Altena
Quiz von , erstellt am more than 1 year ago

Semester 1 - level 5 Food Service Operations - Sequence of Service Quiz am Sequence of service, erstellt von Rudolf van Altena am 26/09/2017.

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Rudolf van Altena
Erstellt von Rudolf van Altena vor etwa 7 Jahre
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Sequence of service

Frage 1 von 4

1

After you have served the main course, you can:

Wähle eine der folgenden:

  • ignore the table till the guests have finished eating their meal

  • relax and wait for the customers to indicate they have finished their meal

  • go back to the table and check that all is ok

  • Go to the bar and assist in pouring drinks

Erklärung

Frage 2 von 4

1

Bread at dinner time is served before the drinks are served

Wähle eins der folgenden:

  • WAHR
  • FALSCH

Erklärung

Frage 3 von 4

1

After the food order is taken, the waiter will:

Wähle eine oder mehr der folgenden:

  • adjust the cutlery if an entree is ordered

  • take the order straight to the chef in the kitchen

Erklärung

Frage 4 von 4

1

In the Sequence of Service dessert is served after:

Wähle eine der folgenden:

  • the table is cleared, glasses removed and table crumbed

  • the main course plates are cleared

  • cruets are removed

  • side plates and glasses are cleared

Erklärung

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