Microorganismos que al ser incoporados en alimenots cumplen una fucion deseada
tecnologico
salud
detereorativa
benefico
al ser consumido en condiciones adecuadas van a favorecer el estado de salud del individuo
dete
benefica
al estar presentes en alimentos dañan sus caracteristicas fisico quimicas sensoriales
tecnologica
beneficos
factores que determinan que un alimento se deteriore
Concentracion de m.o deteriorativos
dejarlo fuera
condiciones de almacenamiento
condiciones de transporte
herramientas utilizadas
materia prima utilizada
metodo de conservacion
al ser consumidos por las personas pueden desencadenar una serie de patologias que afecten su salud
deteriorativos
patogenos
enfermedades generadas por ingenrir un alimento en mal estado
intoxicaciones
infecciones
toxiinfeciones
Patologias causadas por microorganismos
Fiebre y dolor de cabeza
mareo
perdida de equilibrio
deshidratacion
diarrea
dolor abdominal
vomito diarrera
meningitis
encefalitis
aborto
gracias a ella se pueden desarrollar m.o, minimizar reacciones no y oxidacion lipidica
Calidad sensorial: en esta se encuentran propiedad organolepticas como: olfatica visuales gustativa mediante el ojo( olfatica, visuales, gustativa, mediante el ojo ), olor, gustativa, tacto, sonido
Tambien hay propiedades digestivas como lo son la pesadez y el ❌
Aptitud de los alimentos para satisfacer las necesidades del organismo de energia y nutrientes
higienica
nutricional
de servicio
productiva
La calidad higienica es la que ofrece la industria
