Norma Interna DIPOA/SDA nº 01, de 08 de março de
2017 – MAPA

Norma Interna nº 02/DIPOA/SDA, de 08 de março de
2017 – MAPA

O macroprocesso, do ponto de vista da
inocuidade do produto, é composto de vários processos, agrupados,
basicamente em quatro grandes categorias

175 - os procedimentos adotados pela Inspeção Oficial para
verificar a implantação e manutenção dos Programas de Autocontrole do
estabelecimento eram denominados de “Elementos de Inspeção”

Elementos de CONTROLE:

Monitoramento

Verificação

DEFINIÇÃO RIISPOA
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle – APPCC

DEFINIÇÃO RIISPOA
Boas Práticas de Fabricação – BPF

DEFINIÇÃO RIISPOA
Desinfecção

DEFINIÇÃO RIISPOA:
Higienização:

DEFINIÇÃO RIISPOA:
Limpeza:

DEFINIÇÃO RIISPOA:
Sanitização:

DEFINIÇÃO RIISPOA:
Procedimento Padrão de Higiene Operacional – PPHO:

DEFINIÇÃO RIISPOA:
Programas de autocontrole

LUX NECESSÁRIO quando medida numa
distância de 75cm acima do piso, nas unidades de refrigeração e estocagem de alimentos e em outras áreas ou salas durante os períodos de limpeza;

LUX NECESSÁRIO nas salas de manipulação e nos currais para realização do exame ante mortem

LUX NECESSÁRIO nos pontos de inspeção oficial e nos locais onde os
cuidados com segurança são indispensáveis, como na manipulação de
facas, moedores e serras.

Quais os Significados:
- PPCAAP

-PCF

Cite as
AS 5 LIBERDADES
do BEA

O que a empresa deve fazer diante de uma NC do SIF?

“Elementos de Controle”

Qual a diferença entre:
Desinfecção X Sanitização