Alicia LM
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UF0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Quiz am Test Pescados, Mariscos y Crustáceos., erstellt von Alicia LM am 19/10/2017.

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Test Pescados, Mariscos y Crustáceos.

Frage 1 von 10

1

¿Qué tipo de molusco es un caracol?

Wähle eine der folgenden:

  • Gasterópodo

  • Bivalvo

  • Cefalópodo

Erklärung

Frage 2 von 10

1

¿Qué tipos de moluscos hay?

Wähle eine der folgenden:

  • Bivalvos, cefalópodos y azul.

  • Azul, blanco y semi.

  • Bivalvos, cefalópodos y gasterópodos.

Erklärung

Frage 3 von 10

1

El lenguado es un pescado...

Wähle eine der folgenden:

  • Azul

  • Blanco

  • Semi

Erklärung

Frage 4 von 10

1

El bogavante es un...

Wähle eine der folgenden:

  • Pescado

  • Crustáceo

  • Gasterópodo

Erklärung

Frage 5 von 10

1

El último paso en la elaboración del fumet es...

Wähle eine der folgenden:

  • Desespumar

  • Reposar

  • Colar

Erklärung

Frage 6 von 10

1

Los grados a los que se asan los crustáceos son...

Wähle eine der folgenden:

  • 180º

  • 160º

  • 200º

Erklärung

Frage 7 von 10

1

El método de cocinado de cocido se usa con los crustáceos...

Wähle eine der folgenden:

  • de todas las especies.

  • macruros.

  • macruros pequeños.

Erklärung

Frage 8 von 10

1

La temperatura adecuada del horno para asar pescado es...

Wähle eine der folgenden:

  • 160º/180º

  • 180º/200º

  • 200º/220º

Erklärung

Frage 9 von 10

1

El método de cocinado de breseado es adecuado para...

Wähle eine der folgenden:

  • Tranchas.

  • Supremas.

  • Piezas grandes.

Erklärung

Frage 10 von 10

1

Cocer pescado consiste en...

Wähle eine der folgenden:

  • la inmersión en caldo aromatizado a 95º.

  • la inmersión en grasa a temperatura elevada.

  • rehogar en grasa y adición de líquido.

Erklärung

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