La aplicación de ❌ altas es uno de los métodos más eficaces, el calor asegura la ausencia de patógenos. La temperatura de refrigeración inactiva los patógenos, es decir, evita que se lleve a cabo su multiplicación y causen infección. Sin embargo, la aplicación de altas temperaturas garantiza su erradicación. En la industria alimentaria, procesos como la pasteurización o la esterilización son habituales en la elaboración de todos los productos.
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refrigeración
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