La Guarnición para carnes Alsaciana lleva:
Tartaleta Chucrut
Patata torneada
Jamón salteado
Patata risolada
Fondos de alcachofa
Croqueta de patata
La Guarnición para carnes Andaluza lleva:
Morrón relleno de arroz y berenjena rellena de tomate concasse
Morrón relleno de berenjena y tomate
La Guarnición de carnes Bordelesa lleva: salteadas Cuartos de de c frita Patata
La Guarnición de carnes Bretona Bordelesa Bigarrada( Bretona, Bordelesa, Bigarrada ) consta de judías blancas salteadas
La Guarnición Choron lleva:
Fondo de alcachofa
Patata avellana
Guisantes
Patata cocotte
Pimiento Morrón
Cuartos de alcachofa
La Guarnición Daufiné es
Patata puente nuevo y berros
Judías blancas salteadas
Croquetas de patata delfín sobre nido de patata
La Guarnición para carnes IV es la que lleva patata puente nuevo y s
La Guarnición Florentina para carnes lleva espinacas salteadas Alcachofas salteadas( espinacas salteadas, Alcachofas salteadas ), ñoquis de sémola De espinaca( de sémola, De espinaca ), croquetas de patata y pan de espinacas Sémola( espinacas, Sémola )
La guarnición para carnes Flamanda lleva: breseada N y z torneado Rodajas de cocido al vapor
La guarnición para carnes Financiera lleva:
Champiñón
Cebolla glaseada
Láminas de trufa
Aceitunas blanqueadas
Croquetas de patata
Soubise
Coliflor
Quenefas de ternera
Crestas y riñones de gallo
La guarnición para carnes que lleva fondos de alcachofas rellenos de soubise con láminas de trufa y champiñones se llama
Jockey Club
Jardinera
Financiera
La guarnición para carnes Jardinera lleva: Fondos de c y a rellenos de... Z N C Judía verde G
La Guarnición Provenzal lleva
Tomate con ajo y perejik
Tomate con ajo y pan
La Guarnición Mascota para carnes lleva patata , lámina de y cuarto de salteada con
La Guarnición de carne Rossini lleva
Salsa madeira
Salsa Oporto
Salsa Soubise
Medallones de foie
Medallones de langosta
Trufa rallada
